黄酒是世界上古老的酿造酒之一，在世界三大发酵古酒黄酒、葡萄酒和啤酒中，黄就是唯一起源于中国的酒。浙江绍兴不仅是中国的发祥地，绍兴黄酒也是中国黄酒的代表。黄酒之源——会稽山，是中国黄酒业唯一一家集“中国驰名商标”、“中国名牌产品”、“国家免检产品”、“中华老字号”、“地理标志保护产品”等五项荣誉与一身的企业。
自古以来，绍兴黄酒因其营养功效和保健价值被视为养生健身的“仙酒”“珍浆”，精选优质白糯米、小麦为主要原料，辅以鉴湖水和多种维生素等。每天喝一点绍兴黄酒可以活血化瘀，预防血栓及心脑血管疾病的发生，起到养生保健、抗衰疗疾的作用，非常有利于身体健康。其营养保健价值主要体现以下方面：
液体蛋糕：每升绍兴“会稽山”酒含有多达21种的氨基酸，含量高达2.55-5.65克，包括人体必须而自身又不能合成的八种氨基酸，尤其是能助长人体发育赖氨酸，这在世界酒类中绝无仅有，故被营养学家称为“液体蛋糕”。
增强免疫：绍兴“会稽山”酒含有的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等多种功能性低聚糖能有效促进肠道双歧杆菌增殖，降低血清中胆固醇及血脂水平，提高机体免疫力。
美容养颜：绍兴“会稽山”酒性温和，含有丰富的B族维生素，适量畅饮可促进血液循环，补血、美容养颜。
预防疾病：绍兴“会稽山”酒含有丰富有机酸，每饮用100ml“会稽山”绍兴黄酒相当于摄入500mg左右的低分子有机酸，可有效防止多种疾病发生。
增加记忆：绍兴“会稽山”酒含有较丰富的y-氨基丁酸，这是一种非常好的生活性物质，具有降血压、改善脑功能、增加记忆、镇静神经、提高肝、肾技能等多种生理活性，非常有益于人体健康。
清除自由基：绍兴“会稽山”酒含有多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等多种生活性成分，这些物质具有清除自由基，防止心脑血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。
保护心脏：除了含有丰富的营养物质外，会稽山绍兴黄酒中还有多种微量元素，微量元素虽然不是衡量营养价值高低的指标，但现在医学研究证实，微量元素对机体生理活动功能，预防各类心脑血管疾病的发生具有十分重要的意义。
药用价值：《本草纲目》祥载了69种药酒可以治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，用黄酒做药引不仅能引药归经，而且具有一定的补益、除湿、通络、活血等功效，特别是对一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用温黄酒做药引效果更佳。
绍兴黄酒有多重饮法，不同的饮用方法具有不同的疗效：
凉喝：可以消食化积、震惊心神，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
温饮：能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。饮用温热的绍兴酒还能开胃健脾、增进食欲。
热酒冲鸡蛋：用烧开的绍兴黄酒将鸡蛋液冲成蛋花，再加入红糖用小火煎制几分钟。常饮可以补中益气、强健筋骨，对神经衰弱、头晕耳鸣、失眠、肌骨萎脆等症有一定效果。
浸泡：浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃；浸泡龙眼肉、荔枝干肉，与心血不足、夜勤不安着甚有奇效；浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁既能明显增加；阿胶用黄酒调蒸服用，专治妇女胃寒、贫血之症。
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