排骨炖小白菜豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
主打 排骨
去腥 葱、姜、蒜、花椒
配菜 小白菜、大豆腐
调料 盐、料酒、、海米、鸡精、香油
排骨炖小白菜豆腐的做法
排骨下入凉水中，焯出血水，把浮沫撇出。
葱切段，姜切块，蒜剥好，放入水中，放一粒大料。
中小火，一直煮到排骨熟透。我煮了大概50分钟。
这里可以将排骨捞出，将食材放入新水中，因为可能有人觉得焯水很脏。我就直接用焯水接着煮，觉得倒掉后会丧失很多营养，高汤啊啊啊，然后，过程中非常注意一点点浮沫都及时撇出。

排骨煮熟后，加入一点点一丢丢的料酒、适量盐调味。
将小白菜洗好切段，豆腐切块，加入锅中，煮到小白菜去生即可。
出锅前加些鸡精、海米、葱花，滴几滴香油。

完美出锅

Answer 2

1、排骨泡水半小时，其中换水两次。
2、冷水下锅倒入适量料酒煮沸，去沫。冲洗干净。
3、葱、姜、大料爆锅下排骨翻炒片刻。
4、加入热水（温水），煮沸转小火慢炖20分钟。入豆腐白菜，炖5分钟。
5、出锅前加入盐。