利川黄连
利川黄连，唐代即为贡品，是传统名贵中药材。人工经营始于唐，兴于宋，发展于元明，清时已成药农主业。晚清时，利川建南土司连农祝庭槐通过黄连屯集，一次交易换回白银十二担。
全市15个乡镇办事处，有14个乡镇出产黄连。黄连主要产区有建南、汪营、忠路、谋道、佛宝山等五个乡镇区。全市种植黄连的村有110个，村民小组970个，农户3万多户。黄连常年留存面积在10万亩以上，年产量3000吨以上，种植面积和产量均占全国一半以上。产业总收入5亿元，其中3万余户连农年总收入超过1亿元，户均收入3300元，占药农家庭现金总收入的60%；利川黄连专业性企业16家（含专业合作社），资本总额达5000万元，资产总额超过2亿元。香连药业为中成药生产企业，其“香连片”已列为国家应急药品储备品种。
2010年，“利川黄连”地理标志集体商标获准国家工商局注册。2010年和2011年，经中国中药协会组织专家现场考察评审后，分别授予利川市建南镇“中国黄连第一镇”和利川市“中国生态黄连之乡”称号。
利川莼菜
利川莼菜，指产于湖北省利川市所辖行政区域内生产的莼菜。莼菜是珍贵的水生蔬菜，，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分，口感滑润。同时，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖有一定的抗癌作用。利川莼菜，由于生长环境独特，在口感和胶质含量方面都优于其它产区产品。2004年，被国家质检总局确定为地理标志产品予以保护。
20世纪70年代新西兰著名传教士艾黎先生在利川市首次发现野生莼菜资源。1986年7月，日本高松商事株式会社长高野善隆先生来到利川，考察了福宝山的野生莼菜资源，发现利川莼菜果胶丰厚，芽粗壮，品质远优于西湖莼菜，极为赞赏。1987年3月，高松商事株式会社黑羽帮彦部长和工程师池内文男先生来到利川洽谈莼菜的基地建设、莼菜加工、向日本出口等有关事宜。
团堡山药
团堡山药，属日本薯蓣优质品系，藤蔓植物，皮薄，肉质凝白，气味清香，口感滑爽、咀嚼后无木质纤维渣，具“益肾气、健脾胃、止泄利、化痰涎、润皮毛”的功效。现代药学营养学分析显示，利川山药含丰富的淀粉、维生素、胆碱及矿物微量元素，尤含丰富粘蛋白，是润养身心、营养保健价值极高的食药两用绿色植物资源。
2007年，利川山药成为国家质检总局地理标志保护产品；2008年，利川山药产地被国家绿色食品中心认定为“全国绿色食品原料标准化生产基地”；2009年，利川山药获国家绿色食品认证；2010年，“龙船水乡”牌利川山药获国家有机转换食品认证；同年，“龙船水乡”牌利川山药被选定为上海世博会专供产品，在国际有机食品博览会成功签约160万美元。
柏杨豆干
利川柏杨坝出产一种五香豆干。这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。别的地方也试用这个方法制做的豆干，没有柏杨豆干的特色，原因是柏杨坝有一股泉水，清凉甜爽，四季涌流，只有用这股泉水制成的豆干才有色、香、味、形独具的特色。人们把这股泉水称作“神水”。相传，清康熙年间，当地官吏进京以柏杨豆干为贡品，被朝廷赐赏为“深山奇食” 。
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