骨头汤 骨头有营养 还是汤有营养

Question

骨头汤 骨头有营养 还是汤有营养

Answer 1

俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

Answer 2

骨头汤含钙微乎其微

民间流传着“多喝骨头汤就能补钙”等说法。真的是这样吗？北京市疾病控制中心营养科黄磊副主任医师说，其实这些说法都是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素d。有关测定结果显示，一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克，与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那她至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。其实科学的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入即可。

据黄医生讲，一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，将有利于钙质的溶出。黄医生建议，如果想通过食疗来补钙，喝奶的效果比喝骨头汤更好。可以经常食用的奶制品有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪。一袋450克的鲜奶含有468毫克钙，接近一般成人需要量的1／2。也可以经常食用豆制品，如100克
的南、北豆腐分别含有116毫克、138毫克的钙质，100克的香干含有近300毫克的钙质。本回答被提问者采纳

Answer 3

建议你看看中央电视台10台的健康之路，里面就关于煲汤的问题，有专门的一节，内容大致是，无论是炖还是煲，汤和料都有各自的功效和营养，并不能笼统的说单一的汤和料，俺就是喝汤并吃汤料的一人，现在的自我感觉上的身体条件，还是蛮不错的，所以，以俺的经验，弱弱的告知一下，别单一的单调着，浪费掉该有的营养哦

Answer 4

骨头汤里面的营养都来源于骨头。汤里的营养多寡要看熬煮的时间，建议在炖煮时适量放点食醋，这样可以将骨头里面的钙质更容易被人体吸收，更容易融入汤中，而且会使汤的风味变得更好，小火慢炖，大家可以试试！
满意望采纳！

Answer 5

用温火把骨头营养成分全部容到汤里，喝汤就吸收了骨头营养。