粪便的四分之一是水分，其余大多是蛋白质、无机物、脂肪、未消化的食物纤维、脱了水的消化液残余、以及从肠道脱落的细胞和死掉的细菌，还有维生素K、维生素B。对于农民来说，粪便可以作为较好的庄稼的有机肥料。
食物未被吸收而产生的残渣部分，由消化道通过大肠，从肛门以固体、半流体或流体形式排出体外。又称“屎”，在民间大多地区方言内称“㞎㞎”。
扩展资料：
大便的影响因素：
1、滥用抗生素和消炎药。人们在当感冒、咳嗽、拉肚子的时候，经常会使用抗生素或消炎药。这些药物在杀灭病菌的同时，也会杀伤肠道中的益生菌，使得肠道菌群失衡（益生菌比例越来越少），影响肠道功能。
2、洗肠通便不当，伤肠毁肠。临床发现，含大黄、决明子、番泻叶、芦荟等成份的通便产品，长期服用会造成电解质紊乱、低血钾、维生素缺乏、肠道炎症，严重的可诱发结肠黑变等癌前病变和神经源性假性梗阻。
3、清肠减肥不当，肠道受伤。不少女性为了减肥瘦身，经常喝各种清肠减肥茶，但由于产品作用机理“不健康”，长期使用反而导致肠道蠕动功能减弱，以及排便功能失常，以致一旦停用就无法排便，形成恶性循环。
4、食品污染。食物在生产（如水源污染、有毒土壤、种养殖业中的药物滥用）和制作（如用地沟油烹饪）中的种种污染，都直接危害肠道健康。
5、不良饮食习惯。暴饮暴食、食无定时、高脂高热、煎炸烧烤、不洁饮食、频频应酬喝酒，都会加重肠道负担，并直接危害肠道健康。
6、个人卫生和环境卫生。环境中存在各种致病细菌和病毒，由于不注意饮食和个人卫生，很容易进入肠道，影响肠道和人体健康。
7、工作压力和精神调节。工作或学习压力过大，情绪紧张、焦虑、压抑、易怒，容易导致植物神经功能紊乱，致使胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，出现食欲下降等消化不良症状。
8、不良生活习惯。频频加班、熬夜、不规律作息，容易出现肠道功能紊乱现象和肠道微生态环境失衡，进而造成肠道老化，疾病丛生。
9、其他原因。如吸烟、喝酒、缺乏运动，都会影响肠道健康。
参考资料来源：百度百科——大便
这就要看是谁制造的，你要吃什么东西，经过消化系统一大堆处理，才知道会生出什么大便来嘛！不溶于水纤维含量多的食物，
像麦糠及全谷类，无吸收水份的性能，会
缩短通过胃肠管道的时间，同时由于在大肠无法完全消化，会增加大便的
份。相反的水溶性的纤维，像乳胶或胶素，可及收水份而膨大，在胃肠形
成凝胶，延迟胃的排空时间以及通过小肠的速度。水溶性纤维，由于可被
大肠完全消化，所以对大便的份量没有影响。水溶性纤维在形成凝胶之后
，如同形成胶层过滤系统，可以阻挡消化酵素与食物的接触，以及大分子
养成份的出入，因此可以延缓食物的消化及营养的吸收。人体内相当重要
离子，像钙、铁、镁及锌等，由于被吸附在细胞壁的纤维，因此从大便排
出的量会增加。木质素或其他植物纤维可与胆汁盐结合，使得后者从粪便
的排泄量增加。另外纤维素会减少肠壁与促癌物质与细菌性毒素的接触，
因此减低形成大肠癌的机会。植物性的纤维，除木质素外，其余在大肠或
多或少会被消化，所以只有少数的纤维出现于粪便。如果纤维的摄取量增
加会妨碍食物的消化及吸收，因此脂肪及氮（构成蛋白质的成份）的排泄
就会增加。少许增加纤维的摄取，可以促进相当热量的排泄，有人报告食
用糠制的饼干从每天十四公克增加为廿七公克时，那么每天从大使排出的
热量从一百零八卡增加为一百六十卡。
大便的成分与品质
正视大便
大便是健康的测量计
水分占65-70%，固体成分占30-35%
1。食物残渣
2。细菌占20-30%
3。消化道粘膜脱落物，分泌物
4。细菌分解代谢物
包括食物中不被消化的纤维素，消化道的分泌物，如粘液、胆色素、粘蛋白、消化液、消化道粘膜脱落的残片，上皮细胞和细菌。
其中，2~30％是含氮物质，如胺、氨、吲哚(indole)、亚硝胺，臭粪素等腐败物质，10~20％是无机盐(钙，铁，镁，汞)，10~20％是脂肪，分解的脂肪是食物未被吸收的，中性脂肪由细菌和上皮残片而来的。另有粪胆素和尿胆素，胆固醇，嘌呤基和少量维生素。
结肠内气体约100毫升，60％氮、10％二氧化碳、25％甲烷、5％硫化氢和少量氧气。
在大肠内菌群的细菌约有100种共计100兆个，如果将所有细菌首尾相接其长度可绕地球两周。排泄的大便中细菌量约占大便总量的20-30%。大肠内细菌可分为有益菌，机会菌及有害菌三类。由于机会菌如大肠杆菌等，在机体正常情况下不会致病，但是在机体抵抗力下降或者肠道菌群平衡失调的情况下也会致病，因此也可将其归于有害菌类。有益菌的典型菌为双歧杆菌和乳酸杆菌，其中以双歧杆菌为主。有害菌种类很多，如威尔斯菌、梭状芽孢杆菌、葡萄球菌、绿脓菌等许多种类的细菌。新生儿肠内无菌，婴儿期主要为双歧杆菌，肠内食物不会被有害菌分解腐化，因此，婴儿的大便为黄色略带酸味，不臭。随着年龄增长或机体功能的下降，有益菌所占的比例降低，而有害菌则随之增加。
大便为什么有臭味？
因为硫化氢，臭粪素，氨等。
大便为什么有害身心健康？
因为胺，氨，硫化氢，尿素，细菌毒素等，会导致身体老化，肝损伤，早老性痴呆症，抑郁症，抑制免疫等等。
大便为什么会致癌？
因为吲哚(indole)、亚硝胺，酚，胆汁酸诱导体，雌激素等，可引起大肠癌，乳腺癌，子宫颈癌等等。