当青苹果放久了就会微微泛黄，但此时闻起来特别香，觉得特别好吃，这是怎么回事？

Question

当青苹果泛黄后再吃，对身体有害没有喃

Answer 1

苹果中含有铁离子，在空气中被氧化，就会变黄。
苹果从树上摘下，虽然已经脱离了母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。也就是说苹果摘下来了，还会自行成熟。
至于闻起来香，那就是熟了呗。吃起来没青苹果的涩味，所以你才觉得好吃。
这样放黄了吃不会有影响，当然，坏了肯定不能吃，哪怕一丁点坏的地方，那么整个苹果已经是坏了的了。

Answer 2

苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

恳求你采纳吧

Answer 3

销了皮的苹果含铁离子(Fe 3+)与空气中的氧离子(O 2-)结合生成Fe2O3（氧化铁），氧化铁为黄色，所以当苹果放置久了后会变黄。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。给婴儿吃苹果时，控制苹果变色的简便办法是，把去皮的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。

Answer 4

青苹果放的时间久一点会泛黄，就是它在放置的时候和在树上的时候是一样的效果，就是慢慢熟了。可以吃的，我也喜欢放一段时间再吃。不能长 时间长就焉了。应该就是这么回事。\(^o^)/~

Answer 5

氧化了！