醋泡核桃 别名：铁核桃、漾濞泡核桃、深刻纹泡核桃、茶泡核桃 学名：Jug缸ns sigillata Dode 英文名：Sigillate walnut 一、经济利用价值 泡核桃在西南是适宜种植地区的重要经济树种。在西南地区，没有哪一个经济林树种能够像泡核桃栽培历史悠久、分布广、产量高、经济效益稳定。古人称泡核桃为“神之果”，当代人将醋泡核桃称为“营养宝库”、“大力士食品”。产区林农总结出：“核桃树，摇钱树”；“核桃树，油葫芦”；“核桃树，幸福桩，世世代代敲不光”。 泡核桃仁营养丰富，脂肪含量59．06％～72．84％，蛋白质含量11．19％～15．17％，含胡萝卜素、VB1，、VB2 、Vc及钙、磷、铁、锌、铜、碘等多种无机盐。泡核桃油不饱和脂肪酸高达83％，对人体具有特殊的保健功能。醋泡核桃仁蛋白质中含有18种氨基酸，除8种人体必需氨基酸含量较高外，还含有较多的精氨酸。精氨酸和鸟氨酸能刺激脑垂体分泌生长激素控制多余的脂肪形成。泡核桃花粉营养丰富，含蛋白质11．31％，碳水化合物23．38％，31种氨基酸，脂肪3．35％，维生素A、c、D、E，矿物质P、Ca、Fe等。 泡核桃仁具有健胃、补血、润肺、益肾和补脑等多种功能，是一种很好的滋补品。据《本草纲目》记载，核桃仁能“补气养血，润燥化痰，温肺润肠，治虚寒喘咳”。传统中医常用核桃仁入药，主治肾虚耳鸣、腰膝酸软、虚寒咳喘、肠风血痢、痈疽肿毒、遗精阳痿、中耳发炎等。将核桃仁微炒，与黄酒服用，还可以治疗腰痛。 近代大量研究表明，泡核桃对内、外、儿、妇、泌尿及皮肤科等上百种疾病都有一定的治疗作用，对某些疾病则有相当高的疗效，对各种年龄的人都有保健作用。妇女妊娠期间常吃泡核桃，可促使婴儿身体发育良好，尤其对孩子的大脑发育很有益处。中老年人每天适当地服用泡核桃仁，能软化血管，减少肠道对胆固醇的吸收，对预防高血压、血管栓塞、动脉硬化等心血管系统疾病有积极作用，还能消除和减轻失眠、多梦、健忘、心悸、眩晕等神经衰弱症状。泡核桃仁中的丰富营养对少年儿童身体和智力发育大有益处。青年人常吃泡核桃仁，能减轻劳动和工作引起的疲劳程度，使精力易于恢复。 由于核桃具有良好的保健和医疗作用，劳动人民在长期的实践中总结和形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病的以核桃为主药(或重要配方药)的药剂及验方。据不完全统计，它涉及到神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮肤等科的16大类上百种疾病。 由于泡核桃有特殊的保健作用，因而在西欧、北美、东南亚等地区的国家将它作为特殊的消费品、家庭名贵菜，作为珍贵的土特产品相互赠送。泡核桃是我国传统出口的大宗土特产品，在国际上享有盛誉。虽然我国核桃在世界市场的占有率已从20世纪80年代的30％降到目前的14％，但云南的泡核桃却一直供不应求，价格不断上涨，而且比较稳定。近些年，每千克大泡核桃果1～6元，每千克白头路泡核桃仁26～7元。高产泡核桃树单株产值可达4000多元。发展泡核桃生产对繁荣山区经济、提高人民生活和出口创汇都有重大意义。 泡核桃木材色泽和纹理特殊，密度适中，耐冲击力强，是世界性的优良材种，主要用于军工、胶合板、乐器、体育器械、文具、仪器和高级家具等。泡核桃树枝条除作薪材外，还有医疗作用。枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌有不同程度的疗效。泡核桃树叶片民间常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。在中医验方中，泡核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫杨树叶共熬水，可治疗肾囊风等。醋泡核桃果实青皮中含有单宁和某些药物成分，单宁可制烤胶，用于染料、制革、纺织等行业；药物成分可用于治疗一些皮肤病及胃神经痛等。青皮浸出液是理想的生物农药，可用于防治象鼻虫和蚜虫等害虫。泡核桃壳是制作高级活性炭的原料，亦可作燃料，或磨碎后作肥料。 泡核桃树不仅有经济价值，而且有观赏价值和生态价值。泡核桃树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆球形，具有较强的拦截灰尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力。广大产区将泡核桃树作为四旁绿化树种，香格里拉将泡核桃作为公路行道树。
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