小鸡炖蘑菇的做法
1.小鸡洗净切成小块,用热水焯一下,榛蘑用水泡6个小时以上
2.锅内放入豆油,6成热,加葱姜,花椒、八角爆锅,加入小鸡,加料酒、生抽、老抽翻炒,大约翻炒10分钟以上,让鸡肉入味
3.在加入水,盖盖大火炖烧开,改中火10分钟左右,加榛蘑、盐,继续炖20分钟以上,炖熟即可,要经常翻看,别糊底
1、将小仔鸡洗净,剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
补充:呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土,适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美,气香鲜嫩,驰名中外。在草原的日子里,我们曾两次大饱口福。在牧场,我们用较为简单的烹调方法,把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。
做法一
童子鸡750克-1000克蘑菇75克葱姜干红辣椒大料酱油料酒盐糖食用油
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒盐、酱油糖料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
做法二
榛蘑公鸡黄蘑火腿葱姜花椒粉老抽料酒鸡精生抽食盐
1、鸡洗净后切成大块,金华火腿切小片,榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时,葱、姜切
2、锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后,放入两种蘑茹。
3、放老抽上色,生抽提鲜,翻炒后倒入开水,放入金华火腿。开锅后加入盐调料,转小火慢炖40到50分钟。
使用鸡,东北榛蘑,粉条,加葱姜蒜,调料等制作,耗时大约40分钟。