第1个回答 2019-02-25
可以明确的告诉大家,好吃!
酿酒的葡萄果实含糖量远比一般日常食用的葡萄果实高,甜度远比葡萄果实更为美味。
酿酒用的葡萄果实皮厚,仔多,粒小。但是在果实完全成熟之后,果皮会变成非常顺滑,仔虽然多但并不影响食用,主要因为仔小,吃葡萄可以说是不吐仔不吐葡萄皮。
最后说一下,为什么酿酒的葡萄不在市场售卖呢?
一是成本原因,酿酒的葡萄种植、检测、管理更为严格,导致成本上升。二是利益问题,一支酒体丰满、果香浓郁的葡萄酒在国内可以销售到数百元,酒庄更愿意酿造葡萄酒来赚取更多的利润。
第2个回答 2013-11-21
这个是因为,酿酒葡萄的要求和鲜食葡萄不一样。酿酒需要糖度21以上,糖酸比要适宜。果皮色度要适宜。最后汁液与肉、皮籽的比例有要求
第3个回答 推荐于2017-09-15
酿酒用的葡萄和我们平时吃的葡萄有很大不同。
1、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩,基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜,最好没有葡萄籽,这样吃起来省事。
2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮,红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素,所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深,而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁,而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区,介于南北纬30度和50度之间,一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有:赤霞珠、美乐、西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。在中国北纬45度至25度广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部。