意式披萨与美式披萨有什么区别？分别该如何自制

Question

如题所述

Answer 1

先来说意式披萨，饼皮薄而大，吃起来的口感是脆脆的，一个人吃一大张都没问题。披萨酱轻薄味淡，上面的肉类品种少而且单一。而美食披萨的饼皮喧软而厚重，用的酱料味浓丰富，上面的配料更是多种多样，非常重视肉类的添加，几乎能把表面铺满。

一、意式披萨。

2克的酵母粉加入到150克的温水中化开，然后发酵半小时。盆中放入200克的中筋面粉，加入3克的食盐，20克的橄榄油，少量多次的倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，直到没有浮粉后用手揉成面团，这些材料能够制作一个10寸左右的披萨。在面团上和盆底均匀的抹一层食用油，放在冰箱冷藏室内慢速发酵过夜。第二天室温回温一个小时，披萨盘上铺上油纸，把面团拉伸擀压成圆形，继续发酵两个小时。然后用叉子在表面扎出密集的透气孔。上面均匀的涂抹上番茄酱或者披萨酱，撒些芝士碎和干奶酪，点缀香肠片和一些出水少的蔬菜碎。烤箱200度预热5分钟放入烤盘，上下火烤15分钟，芝士融化，披萨边缘变成黄色就可以取出来了。

二、美式披萨。

5克的酵母和30克的白糖用150克的温水化开，发酵半小时。盆中放150克的高筋面粉，加入3克的食盐，30克的橄榄油，少量多次的倒入酵母水，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵一个小时，面团变成之前的两倍大。面团揉搓排气在披萨盘中整形，厚度在0.8毫米，然后用叉子叉孔。先刷一层披萨酱，撒上一层芝士碎，上面铺满火腿丁，再撒一层芝士，挤上番茄酱，点缀洋葱丁等蔬菜。烤箱200度上下火烤30分钟，就可以了。

因为美式披萨用的酵母多，所以饼会发的厚重而且喧软，这是和意式披萨最大的区别之处哦。