第1个回答 2022-07-09
本人编写的海底捞攻略，为的是提升生活情趣，而不是骗吃骗喝，所以那种抱着“九块九吃垮海底捞”想法的人请飘过～
锅底选四宫格浓汤番茄锅一定要选，其他锅底中我最喜欢菌汤锅。剩下的可以选择清水锅（四个锅底全点的话实在是太贵了）。
虽然选择了清水锅，但是咱们可以利用蘸料自己调配锅底呦！以下调料海底捞都是提供的，没有找到的话可以直接询问服务员。
第一种：辣椒油、泰国椒、耗油、豆花酱、花椒面（这个可能店里没有）、盐、芝麻油、葱花。（量自己调，我一般都是两勺）
第二种：牛肉粒、蒜泥、泰国椒、香油、清油火锅味碟、牛肉酱
第三种：往锅底里放入菊花和糖，做成菊花茶，清热去火。
锅底说完，接下来说蘸料，网上有好多种蘸料搭配。
肉蘸料：香辣牛肉酱、芝麻酱、香醋（米醋）、蒜泥、花生碎、葱花
海鲜蘸料：耗油、蒜泥、xo酱、香菇酱、番茄菌汤火锅味碟、葱花
干料：海椒干碟、白芝麻、花生碎、花椒面、盐
蔬菜蘸料：蒜泥、白芝麻、泰国椒、耗油
豆制品蘸料：香辣牛肉酱、蒜泥、辣椒油、香油、沙茶酱、香菜
万能蘸料：牛肉粒、榨菜、蒜泥、香菇酱、沙茶酱、豆花酱、芝麻酱、香油、海椒干碟、花生碎、泰国椒、葱花
甜品蘸料：白糖+芝麻+花生碎 最适合蘸南瓜、年糕、地瓜、土豆
就我个人而言，我最喜欢的是肉蘸料和蔬菜蘸料，萝卜白菜各有所爱，但我建议多给对方调制几份蘸料，不同蘸料不同的美味，可以让美食更具有层次感。
接下来是自制菜品：
麻辣豆花：两块豆花在清水锅烫熟，在小碗中捣碎，配上豆花酱，白芝麻、调和油、芝麻酱、葱花香菜
香菇酿肉：牛肉粒+香油+海鲜酱油+虾滑 搅拌均匀后放在香菇上 下清油锅煮熟（不要让蘑菇上的肉馅掉到锅里）
番茄牛肉饭：牛肉粒在番茄锅煮好，放到米饭上，再淋上番茄锅里的汤汁 根据个人口味考虑是否加葱花
海鲜粥：白米饭放入清水锅 放入一只鲍鱼 放入虾滑 根据自己口味放入一点调料
拍黄瓜：黄瓜+米醋+蒜泥+芝麻油+泰椒 黄瓜放入袋子里拍碎即可