中华鲟对人类并没有危害，没有毒性，并不会释放出有毒的物质，另外它们本身的肉也是没有毒的。
虽然中华鲟本身是无毒，但有时候会因为水质的原因而身体上带有一些寄生虫，可以通过清洗和煮熟的方式来解决。野生的中华鲟是不能随意食用的，可以食用的仅仅是人工繁育出来的中华鲟。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。
拓展资料
人工养殖中华鲟的方法：
1、水温：适合中华鲟生长的水温在14-24℃左右，而21℃则是适宜中华鲟生长的水温温度。当水温过低时，中华鲟摄食量会减少，而且生长也会变得缓慢，严重时则会死亡，而温度过高，超过33℃时，也会对中华鲟造成一定的影响，所以一般需要把水温保持在20-25℃。
2、含氧量：中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时，还会让中华鲟死亡。
3、PH值：中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长。
4、盐度：因为中华鲟属于洄游鱼类，所以对养殖水池中的盐度要求，并没有那么高。
5、光照强度：中华鲟在幼苗阶段时，有着很强的趋光性。但需要注意因为光照强弱的变化，所导致水温变化的问题。
6、氨氮含量：如果中华鲟长期生活在氨氮含量过高水中，会有产生很多的病症，严重时，还会直接死亡。所以在人工养殖中华鲟时，应及时清理养殖池中的有机物，减少氨氮产生的几率。
7、水流：因为中华鲟是洄游类鱼类，所以人工养殖中应尽量模拟自然条件，方便中华鲟产卵。
8、饲料：在喂养中华鲟时，一般可选动物性的饲料，也可以选择合成饲料。
切记勿捕食野生中华鲟！
中华鲟浑身都是宝，是没有毒的，可以正常食用，但是中华鲟是受国家保护的，不能随意捕捉野生中华鲟，自己养的可以食用。中华鲟的内脏是没有毒的，中华鲟的内脏吃了还能去除苦胆，对人体有益。
中华鲟跟正常的鱼类一样，它的鱼头并没有毒，将鱼头熬汤，汤汁浓郁，特别适合孕妇食用。中华鲟的卵是制鱼子酱的好材料，一点毒都没有，味道还很鲜美。
扩展资料：
主要价值
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先-古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。
中华鲟由于它们自身所具有的一系列原始特征，表现出它们既是介于软骨鱼类（鲨鱼等）与硬骨鱼类之间的类群，又是硬骨鱼类中较原始的类群，在鱼类演化史中有重要的学术价值。
中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值。但由于种种原因，这一珍稀动物已濒于灭绝。
保护和拯救这一珍稀濒危的“活化石”对发展和合理开发利用野生动物资源、维护生态平衡，都有深远意义。从它身上可以看到生物进化的某些痕迹，所以被称为水生物中的活化石。
参考资料来源：百度百科--中华鲟
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