捞饭是一种先煮后蒸做出来的饭，普通饭就是直接煮熟的饭。
先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。甑子是一般木质无底的桶型器具，也有陶制的，下面放竹制透气的垫子覆盖上饭巾，用来蒸东西。有些甑子有底，底部直接开孔。
煮米饭技巧
第一、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
第二、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
第三、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
第四、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
第五、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。
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第1个回答 2021-10-25
捞饭与普通饭的区别：
1、做法不同。
捞饭是—种先煮后蒸做出来的饭，先将米放在锅中煮到七八成熟，然后用密的漏勺捞出(漏勺一般是竹器)，放入甑子中蒸熟。煮饭时留下的即为米汤，可以用来拌菜，也可以直接喝。
普通饭直接蒸出来的。
2、配菜不同。
捞饭通常都是，鱼翅捞饭，辽参捞饭，鲍鱼捞饭等等；普通米饭不加任何其他的东西。
捞饭时间掌控：
捞饭是一种广东或者山西上党地区的传统小吃，属于农家主食，有极强的饱腹效果，一般都是用小米制作而成的，营养极为丰富，还耐消化。在煮捞饭的时候我们要注意煮制时间，以免煮久了导致口感不佳。
捞饭在制作的时候很有讲究，它是一种先煮后蒸制作出来的饭，一般将米放到锅里煮，大概要煮15分钟，等它半熟之后捞起来即可，等将米粒都捞出来之后，再放到蒸锅的屉上，蒸制20分钟左右，这样捞饭就完成了。
很多人制作捞饭，里面的米汤也会留下来，它非常的美味，既可以用来拌菜，也可以直接喝，不过随着电饭煲的普及，现在已经有很少人会用这种方式来做饭了，毕竟过程会更复杂一些。
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