肘子皮冻怎么做好吃

如题所述

食材明细
猪皮适量
肘子适量
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
夏季爽口荤菜-----肘子皮冻的做法步骤

1
猪皮洗净,开水焯一下,刮掉猪皮上的白油

2
清水冲洗干净,加水,水要没过猪皮,加入盐,葱、姜、花椒、八角、料酒等调料,我不喜欢太白的颜色,所以稍加了点生抽,既调味,又有点色

3
肘子,同时用电高压锅压熟,煮肘子的时候,也一并煮点泡好的黄豆,大豆是植物中含蛋白质最丰富的,和动物蛋白混和一起烹制,限制氨基酸指数会提高好多,更利于人体吸收!当然,只吃皮冻,这步可以省略哈

4
煮好的肘子,切成小块,平铺在容器底部

5
煮猪皮的时候,火候一定要掌握好,大火烧开后,关小火,保持水似开非开的状态,煮至猪皮软烂,水收至一半,大概一个多小时吧,葱、姜、花椒等调料捞出扔掉,把猪皮捞出切条,连汤一同倒入铺了肘子肉的容器内

6
自然冷却后,放入冰箱冷藏
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