口感：绵羊肉比山羊肉口感相对更好，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。营养：绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低。
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吃起来有明显的丝状感，直接感觉就是柴，比较适合烧烤或者炖，而绵羊肉更适合吃火锅或者剁肉馅儿。
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营养：绵羊肉中脂肪含量要远高于山羊肉，山羊肉肉质密实，脂肪含量低，比较适合高血脂人群和老年人食用。
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寒热属性：两种肉虽同属羊肉，但山羊属凉性，普通人也不宜多吃，生病的人更要忌口，而绵羊肉属热性，适合产妇和体弱之人食用。
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第1个回答 2021-04-13
山羊肉和绵羊肉的区别
1、羊肉肉质区别
山羊肉和绵羊肉单从肉质上进行比较，山羊肉的肉质纤要粗，肉的颜色也比绵羊肉深，绵羊肉的更细腻，无论是对比眼观，还是用手去摸，它们的质感都不一样。
2、羊肉膻味区别
山羊肉膻味比绵羊肉膻味要厚重，所以山羊肉一般用来做烧烤较多，而绵羊肉用来炒煮较多.
3、羊肉口感区别
绵羊肉要比山羊肉口感细腻，山羊肉含一甲基辛酸的脂肪酸，煮食时羊肉膻味特别的浓郁，山羊肉更加适合用来烧烤，辅料重，可以掩盖它的膻味。绵羊肉吃起来入口舒适，膻味很轻，好的烹饪技术，甚至吃不出什么膻味。
4、羊肉热凉性区别
山羊肉为凉性，而绵羊肉为温热性，绵羊肉特别适合大病初愈人群，是很好的温补食品，而山羊肉是凉性，体寒之人应当少食用。本回答被网友采纳
1、羊肉肉质区别
山羊肉和绵羊肉单从肉质上进行比较，山羊肉的肉质纤要粗，肉的颜色也比绵羊肉深，绵羊肉的更细腻，无论是对比眼观，还是用手去摸，它们的质感都不一样。
2、羊肉膻味区别
山羊肉膻味比绵羊肉膻味要厚重，所以山羊肉一般用来做烧烤较多，而绵羊肉用来炒煮较多.
3、羊肉口感区别
绵羊肉要比山羊肉口感细腻，山羊肉含一甲基辛酸的脂肪酸，煮食时羊肉膻味特别的浓郁，山羊肉更加适合用来烧烤，辅料重，可以掩盖它的膻味。绵羊肉吃起来入口舒适，膻味很轻，好的烹饪技术，甚至吃不出什么膻味。
4、羊肉热凉性区别
山羊肉为凉性，而绵羊肉为温热性，绵羊肉特别适合大病初愈人群，是很好的温补食品，而山羊肉是凉性，体寒之人应当少食用。本回答被网友采纳
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