上海有哪些深藏不露的美食和餐馆不能错过？

Question

如题所述

Answer 1

上海有许多私房菜馆，各有特色，毕竟魔都的“魔幻”也不是徒有其名。

这家名为157食坊的上海本帮菜，算是城中许多老饕的聚首之地，位置不算难找，但也不招摇，离地铁站很近，没有特别的装修，但菜品上倒是创意十足。吃起来相当安逸。

说起创意菜，比如有梅汁烤子鱼。当季凤尾鱼先炸再浸话梅汁，酸酸甜甜，吃得解腻开胃。

凤尾鱼骨软肉嫩，适合整条炸了吃。小鱼难炸，这盘火候就刚刚好。

炸好的鱼浸到话梅汁麦芽糖熬成的酱里转圈圈，骨头酥脆，鱼肉酸甜，还有这个季节才能吃到的满满鱼籽。过了季节可就吃不到啦。

鱼鲜不能错过，更不能错过一只饱满鲜灵的虾。白米虾个头偏小，不适合油爆，用热油稍稍汆熟就快速出锅，用蒸鱼的豉汁调味，再滚油哗啦一淋，香！

虾壳被热油汆得又嫩又脆，直接嚼碎了吃，虾肉饱满鲜甜，虾子很满，虾脑很红。吃得我们一本满足。

食客们还力荐寻常菜场的清美臭豆腐，被泡椒和豉汁调教出了惊人效果！酱汁是向四川师傅讨来的，用四川泡椒、豆豉和蒜泥熬酱，味道酸辣鲜香，和臭豆腐的发酵香气一混合，融合了川浙两地的做法，非常有意思。

要吃本帮菜的同学，比如本帮酱鸭，需要提前预定，是本帮菜特有的甜。

笋丝小炒，毫无花头的小炒，最考验后厨功力。冬笋、香菇和里脊肉切丝，加上鸡蛋一起炒，软绵绵、脆生生又弹嫩嫩，非常和谐。鸭舌，也有层次的回味……场地局促也不能掩饰其优秀！

157的老板爱吃会做，说起来吃就两眼放光滔滔不绝，你要是吃完不着急走，可以坐下来和老板聊聊。

Answer 2

上海生煎包，这是绝对不可以错过的美味，它的外皮焦酥，里面肉质鲜嫩，再混上一点汁水，真的是绝了。

Answer 3

1.明呈黄鱼面（斜土路）
强项是现炒浇头和现烧面汤，推荐：招牌黄鱼面，茭白炒肉丝。
2.友乐达台北精致面馆
十几年的老店，牛肉切得干净工整，面汤清澈而滋味浓厚，推荐：番茄牛肉面

Answer 4

上海美食有油爆河虾、油酱毛蟹、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡、锅烧河鳗、红烧圈子等。深藏不露的餐馆有辛香汇、桂满陇、春餐厅、保罗酒楼等。