第1个回答 2020-10-24
韭菜鸡蛋饼做法一，
材料
面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精
做法
1.鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打
2.锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固
3.然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用
4.韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干
5.将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中
6.调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）
7.面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水
8.当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）
9.和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右
10.将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好
11.接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯
12.放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）
韭菜鸡蛋饼做法二，
材料
富强粉，热水，鸡蛋，韭菜，鲜虾仁，盐，橄榄油，香油
做法
1.面团用热水揉成团以后松弛20分钟；
2.期间将鸡蛋炒熟，放凉搅碎，韭菜切末，虾仁切成泥，充分混合，加入橄榄油和香油，最后包的时候放入盐；
3.将面团做成小剂子，擀圆；
4.在一片上面铺满馅料儿，盖上另外一张，捏出花边；
5.平底锅儿倒入少许的油，将两面煎至金黄即可。