冰糖蒸梨子的做法

Question

如题所述

Answer 1

秋季润肺的冰糖蒸梨子， 做法简单， 造型出众， 口味类似水果罐头， 甜甜的， 咬到果肉略带点酸， 很好吃的。
首先，可以拿起两个相似大小的雪梨，掂一掂重量，选择重一些的那个，这样的雪梨水分会充足一些，吃起来也更甜一些。挑选的时候不要摸起来软趴趴的，需要那种硬邦邦的，这样的雪梨口感会比较好。

其次，雪梨也是有“公母”之分，“母梨”就是尾部的漩涡比较深的，肉质也就嫩，又甜又脆。相反尾部的漩涡比较浅的就是“公梨”，果肉比较粗糙，水分少，甜度也较差。因此大家挑选时应该选择“母梨”。

后，新鲜的雪梨梨柄部分会呈现绿色，雪梨表面摸起来比较粗糙的，有小点的吃起来会比较甜。选择大小适中，饱满端正，外表无伤的。

挑选好雪梨就可以准备做冰糖雪梨了，将准备一个雪梨，适量冰糖，一口干净的砂锅，喜欢口感丰富的也可以加入银耳、百合、莲子、枸杞和红枣等。

步骤1：用盐将雪梨搓擦，清水冲净，重复三次，之后将雪梨洗净，切成小块状。

步骤2：在砂锅中放入充分的水，放入冰糖，煮至冰糖化开，将洗净的雪梨块放入锅中小火慢炖25-30分钟即可，盛出一碗冰糖雪梨就完成了。
冰糖蒸雪梨的食材购买也是方便，味道也是老少皆宜，如果有空也可以动动手，煮出来分享给家里人。

Answer 2

【做法】洗净梨，去皮，切两半，将核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,两个半拉梨合成一个放在碗内，上屉蒸15分钟，即可食用了.

【建议】1.最好一日两次，一次半个。吃不完可放入冰箱，下次继续吃。

2.通常还可放上银耳、蜂蜜和几颗蜜枣一起煮。

3.喜欢清淡的话就放些水在碗里,或者不放的话也可以.

4.蒸的时间也是你自己的习惯,时间短的话梨比较脆,时间长的话梨比较软,

【注意】1.冰糖一定要蒸到融化为止哦!

2.梨是去火清肺的,但对胃有寒属性伤害,用冰糖炖梨和冰糖蒸梨的方法可以简单避免,

3.选质量好,没有斑点的梨,最好是新鲜多汁的那种.

4.冰糖炖梨和冰糖蒸梨的差别就是前者要放些水,后者不用放水.做法是一样的,

江南的做法是：选用个大皮薄核小肉多的砀山梨，洗净。约梨子有柄的以下三分之一处，用刀切下，从平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川贝，橘红等药料。再将刚刚切下的梨子头重新放在梨子上，作为盖子并用三四枚牙签插入盖子与果肉连接处，以防脱落。将梨放在小碗中，上屉或隔水蒸20分钟，取出放略凉，连皮带肉一起吃掉，包括碗中的汤汁。

Answer 3

用料
雪梨 3个

冰糖 12块

枸杞 适量

清水 适量

做法步骤

1、梨洗净。

2、用刨皮刀去皮。 （不去皮也可以）

3、用“V”型刀切割。 （没有这个刀子可以直接用刀子切掉顶端，挖洞用。用这个V型刀，切出来比较漂亮而已。注意切割的时候略深点，切不透则拿不掉）

4、切割完毕，拿掉顶端。 （上一步的贴士里面不是让你切割的深点，因为只有两面都切割的连接起来，才能轻松拿掉顶盖，如果这个时候不能轻松拿掉，就用小刀再切割帮助下）

5、用这个挖球的勺子，将梨的种子挖出来。 （没有这个工具就找个小号的勺子）

6、挖干净里面有个小小的洞，装盛冰糖水。

7、 将切好的梨放在电饭煲的蒸笼内。

8、放入冰糖。 （一个梨内我放了4小粒，个人根据喜好添加）

9、加入枸杞。 （一个梨里面放3-4粒枸杞）

10、完成的样子。

11、加入少许清水，至梨的一半容量。 （到梨的一半即可，蒸的过程还会渗出来一些水分，满了等你拿出来的时候也容易洒出来）

12、开启美的电饭煲，蒸红薯程序。 （电饭煲的火力没有燃气炉大，所以我选择这个蒸红薯的程序，45分钟，如果用燃气炉，可以蒸30分钟）

13、蒸好了，出锅装盘，用个勺子切着吃即可，连吃带喝，好惬意！ （用电饭煲蒸这个，不用照看火候，不用担心糊锅雾霾天给孩子备一个——冰糖蒸雪梨）

14、用到的工具，仅供你们参考，其实很多东西都是可以代替的，不用非要买。

小贴士
1、没有这个刀子可以直接用刀子切掉顶端，挖洞用。用这个V型刀，切出来比较漂亮而已。注意切割的时候略深点，切不透则拿不掉。 2、没有挖球器就找个小号的勺子。 3、到梨的一半即可，蒸的过程还会渗出来一些水分，满了等你拿出来的时候也容易洒出来。如果用蒸锅，可以在下面垫个盘子，把梨切下来的那部分插上，再蒸。 4、电饭煲的火力没有燃气炉大，所以我选择这个蒸红薯的程序，45分钟，如果用燃气炉，可以蒸30分钟。

Answer 4

冰糖雪梨水不仅美味可口，外形美观大方，还是一道十分有效的食疗药膳，它对一些病症具有的作用与功效也十分显着。老冰糖温性，止咳润肺，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血常有非常好的医治功效。
冰糖蒸梨子的做法
食材
梨 一个
冰糖 若干
方法/步骤
一般的梨都可以，不过我最喜欢买的是贡梨，大，汁多，甜，我觉得直接吃都是很好的了，不过我妈说，加冰糖蒸过效果明显不一样，我说有多明显，她说谁用谁知道，哈哈。把梨买回来，去皮，削成小块装碗。冰糖拿出来，直接敲碎撒在切好的梨上。
把高压锅洗干净，加水，开火，隔水放梨进去蒸。等高压锅气阀开了，关小火，等一分钟直接关火，等到可以开盖子，直接拿出来搅拌一下就可以吃了，有时候大块的冰糖还没有融化，也没关系，不影响吃梨。 END
注意事项 用蒸锅也可以的，我是懒，直接用高压锅，省事。 高压锅开了一分钟左右够了。

Answer 5

冰糖雪梨的做法各说各有理，也有盲目制作的，所以很多咳嗽患者采用冰糖雪梨治疗咳嗽时效果不佳，还怪偏方不好。这里要说几点做冰糖雪梨容易犯错的地方，也是做错了治不好咳嗽的原因。

川贝：川贝应该要先洗干净，因为川贝是属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植川贝的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在川贝粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。

要把川贝洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

雪梨：梨有很多种，但在治疗咳嗽时切记要选择雪梨，其它如鸭梨、皇冠梨等，效果都不一样，所以选择梨是要选择雪梨，而且在制作时洗净后不要削皮。

制作冰糖雪梨步骤：

1.准备材料。川贝4g，冰糖20g，雪梨2个

2.川贝泡洗干净用纸巾吸干水份，这样容易碾磨成粉而不粘团。

3.放在小碗里碾磨碎，也可用厨房搅拌机打磨，或者直接让药店帮忙碾磨成粉。

4.雪梨洗净切块状。

5.加入10克冰糖7、2克川贝粉。

6.将雪梨放入碗中，再放入锅中煮，用小勺在梨内加入少许凉开水，约梨的一半就可以，煮的时候还会渗出部分水份。盖好盖，用高压锅煮半小时。

7.川贝炖雪梨，化痰止咳润肺。煮熟的梨和川贝要趁热吃，一次吃一个的量。

以上就是制作冰糖雪梨的正确方法，还阐述了制作时容易出错的两点，希望大家切记，不要做错方法。本回答被网友采纳