土菜馆特色菜谱大全窍门

Question

如题所述

Answer 1

食堂是在很多地方都有的一种地方，无论是在大学还是在大型的公司等地方，食堂都是人们就餐的最主要的地方。当然，食堂中可以做的菜也是有很多种的，比如说白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等，都是比较具有特色的食堂大锅菜。下面，就为大家详细介绍这三种食物的做法。

一、白菜炖粉条

需要准备的主料有：白菜和肉片(酱油腌渍)，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。

做法：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
二、青椒炒鸡蛋
食材：土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量
烹饪步骤：
1.准备好所有食材，生姜忘记拍进去了。
2.将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不喜欢吃到生姜，经常都是擦成生姜泥。
3.鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。
4.锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。
6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。
7.将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。
8.混合炒匀，并加入适量盐调味。
9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。
10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少，越能体现出食材原本的味道。
三、虎皮青椒
食材：青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
烹饪步骤：
1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5.热锅凉油，放入蒜末煸香。
6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

Answer 2

私房菜菜谱大全窍门，学会了你也是大厨

一、东北珍菌鸡

食材:家养鸡半只，板栗仁，干香菇，高汤，豆瓣酱，红烧酱油

做法:把准备好的干香菇浸泡一下，泡好以后的香菇用高汤进行调味煮熟备用。锅中加适量油，烧热以后倒入适量的豆瓣酱炒制，然后加入准备好的鸡肉，干香菇，板栗，放入适量的红烧酱油和高汤，小火慢煨，等到所有食材全部熟了之后，大火收汁，盛出食用。

制作这到食谱所用到的鸡肉，最好是家养的土鸡，肉质更加紧实鲜美一些。另外如果你有其它喜欢吃的食材也可以，一同放入锅中炖煮。

二、菌菇烩豆腐

食材:豆腐，香菇，海鲜菇，花菇，酱油，鸡汤，芝麻油

私房菜菜谱大全窍门

做法:把所有的食材全部清洗干净之后，豆腐切成块儿状放置一旁备用。然后在锅内添入适量的鸡汤，如果没有鸡汤可以用清水来替代，把所有的食材放入锅里。添入酱油入味，炖煮时间在20分钟左右。快出锅的时候，在锅里添入一点芝麻油就可以盛出食用了。

三、黄豆猪脚

食材:猪脚，黄豆，料酒，老抽，糖，姜，油，盐

做法:把猪蹄剁成块状清洗干净之后，放入水中焯一下，用凉水冲洗好，放置一旁备用。锅里面放入一点油，开始上热度的时候再加入适量的白糖，简单翻炒到糖融化的时候用小火来炒猪蹄，向锅中添入一些的老抽和料酒进行上色，然后把上好色的猪蹄和姜片儿黄豆一同放入高压锅，加水炖煮。这里所用到的黄豆最好是提前一天用水浸泡一下，口感会更好。本回答被网友采纳