第1个回答 推荐于2017-09-09
酱熏猪脊骨的做法大全东北
用料
主料猪大骨头1000克
辅料胡萝卜适量洋葱适量
调料酱油1大勺鸡精适量葱适量姜适量干辣椒3跟料酒1大勺生抽1大勺水淀粉适量白糖2茶勺植物油适量
东北酱焖脊骨的做法
【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
3.将煮好的骨头捞出备用
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
6.放入大酱炒匀
7.加料酒
8.加生抽酱油炒匀
9.放入煮好的骨头炒匀
10.加点糖炒匀
11.倒入煮骨头的汤
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开
13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
15.加鸡精调味
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
厨房小常识
还可以用这种方法制作‘酱焖猪蹄’、‘酱焖豆腐’、‘酱焖猪肝’等美食。
东北大酱是相当当的调味品。用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。本回答被网友采纳