准备食材：豆角、花椒、白酒、盐、白开水、密封坛子。
1，首先用清水把豆角冲洗干净。
2，然后在晾衣架上把豆角晾干。
3，加入盐、干辣椒、花椒、70度左右白开水。
4，水凉透后，放入豆角。
5，把所有的豆角都放入坛子里，记住豆角一定要漫过调料水。
6，坛子盖上盖子后，旁边倒入适量清水封住，这样做的目的就是密封度更好。
7，豆角腌制5天后就可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-05-06
酸豆角的做法 ：
1、准备淘米水，一定要是淘米水，不可以清水，发酵过程全靠淘米水起作用。
2、新鲜的豆角洗干净。
3、摘除头尾尖尖的豆角头。
4、豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。
5、加上5勺盐和5勺糖盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。
6、这是第二天的样子。
7、这是五天后的样子，打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫，这是正常现象。
8、取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久，酸豆角制作完成。
第2个回答 推荐于2017-11-24
制作方法 一
酸豆角制作方法
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。本回答被提问者和网友采纳
酸豆角制作方法
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2012-01-09
买来豆角洗净晾干，放到已做好的泡菜坛子里。
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