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    • 为什么面包表面涂了蛋液烤好后不变金黄色，是用微波炉烤的。

    如题所述

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    推荐答案   2014-07-17
    微波炉的热作用原理跟烤炉是不一样的。

    微波加热是相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快，时间短，表皮来不及褐变面包就已经熟了。

    烤炉里面没有电磁场，它的加热是通过热辐射，热对流，热传导来实现的，首先是加热在表面上，通6-10分钟的时间才能加热到面包中心，所以，加热时间长，表皮有足够的时间进行美拉德反应（即褐变，呈所谓的金黄色）追问

    哦，这么说用微波炉岂不是烤不到金黄色的面包了。

    追答

    以微波炉烤面包的速度还真很难烤出金黄色的面包，哪怕使用蛋黄刷，效果也达不到烤炉烤的那样效果。

    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-07-17
    用蛋黄液，不要太多哦追问

    只刷蛋黄，不要蛋青是吗?

    追答

    是啊，还有不要太厚了哦

    追问

    刷多了又会怎样呢?

    追答

    多了就会像菠萝包那样开花，里面不熟，发粘不好吃

    追问

    哦，这么说用微波炉岂不是烤不到金黄色的面包了。

    追答

    够呛，烤箱其实比微波炉便宜，烤什么都行，我家现在连鸡米花都烤着吃，还挺好吃的，买个烤箱吧呵呵

    给点奖励吧

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