微波炉原理 微波炉内的电磁管能发出频率为24.5亿赫左右的超短波，可穿越玻璃、纸张、塑料等材料，但遇金属就会反射。超短波在炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热能，加热食物。 微波食品有害说 多年来，关于微波炉的危害，焦点主要集中在两个方面： 第一：用微波炉加热或煮熟食物，会破坏食物成分，使到食物的营养大大降低，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。并且有研究证明，微波食品比普通食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质、生物酶、维生素，甚至连蛋白质等营养成分都可能减少。 第二：用微波烹饪食物会额外产生有毒或致癌的物质。因为食物中的脯氨酸受到微波辐射后会变成烃基脯氨酸，它是一种致癌物质。 微波食品无害说 美国食品和药品管理局（FDA）认为，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养成分损失多少。不仅如此，用微波炉加热饭菜，由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。 另外，用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，只是将热能传递到食物上，并不会改变食物本来属性，而且微波炉发出的微波是经过设计的，所以食物也不会被污染或成为辐射物。 如何防止微波泄漏 无论微波炉对人体是否有害，但有一点是能达成共识的。那就是使用微波炉时要防止微波泄漏。专家指出，微波食物本身不存在微波遗留问题，只要能正确使用微波炉，是可以彻底防止微波泄漏的。要预防微波泄漏可注意以下两点： 1. 千万不要猛烈碰撞炉门，并经常留意炉门是否损坏；如发现炉门受损，则不可继续使用； 2. 定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏。
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