每100头新蒜,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克;
糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)。
腌制过程要密封,这是为了避免细菌等进入罐内滋生繁殖使大蒜变质。尤其是霉菌,污染食材会导致表面发绿。因此,密封腌制时必须注意的一点。平时打开使用之后也要立刻密闭,防止细菌进入。
扩展资料
北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,它们能保留大蒜中的所有矿物质成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。
家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制,如果加一点糖,味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。
参考资料来源:人民网-大蒜的七大营养价值 吃大蒜的六大食用禁忌
农村阿姨教你腌糖蒜,五斤蒜,二斤半醋,八两白糖,一看就会!农村阿姨腌了20年糖蒜,把配方公开给网友,好吃美味,回味无穷!