昨天做稀饭，为什么红豆就是煮不烂呢？奇怪

Question

昨天做稀饭，为什么红豆就是煮不烂呢？奇怪

Answer 1

红豆比一般的米要更难煮熟。

以下有几种方法能解决红豆难煮熟的难题。

一，冷冻法：首先把红豆洗干净，放在保鲜盒里，然后再放到冰箱的冷冻室，冷冻上五个小时以上。这样可以在干冷的环境中，把红豆的水分逼出来。只要水分出来了，红豆就很容易煮烂了。

二，热炒法：首先把洗干净的红豆放在平底锅里炒。当我们看到，锅里的红豆，冒烟的程度不那么多了。这个时候可以往锅里浇一点水。切记只能浅浅的一层，不能多。继续加热翻炒，直到水分彻底没有了。注意不要把红豆炒糊。将炒熟的红豆可以适当的保存起来，什么时候想煮红豆汤的时候可以直接取出来用。经过处理后的红豆煮的时候更容易烂了。

三，浸泡法：提前一天把红豆用冷水或热水浸泡8小时以上。这样当我们用来煮的时候会比较烂。

四，利用高压锅：都知道用高压锅煮东西比一般的锅要快。所以煮红豆时可以用高压锅。为了节省煮豆的时间，可以提前泡20多分钟。这样煮出来的红豆不仅熟得快也更容易烂，而且味道也比较好吃。

五，用碱法：首先把红豆用清水泡一天，然后当我们在煮豆的时候可以放少许的碱。但是一般家庭做红豆粥的时候不建议用这种方法，因为碱会破坏掉红豆中的营养成分。

Answer 2

　　以下是快煮红豆9种方法，你可以参考

1、电饭煲焖煮法：
跟我用的这个焖煮法其实是一样的，电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。
泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。

2、碱面法：
煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。

3、保温法：
红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。

4、干炒法：
把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。

5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。

6、冷冻法：
豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。

7、热水浸泡法：
豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。（据说是中央一台教的方法）

8、高压锅法：
这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。

9、高压锅焖煮法：
豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。

Answer 3

我看了前面人的答案。。都错得离谱！！！确定他们喝过红豆汤？？？
正确答案如下：红豆是煮不烂的，红豆汤只能喝水，红豆汤只有药用价值，没有美味价值，不能吃豆豆，豆豆需要倒掉！！！
如果用高压锅，虽然能够煮烂，但第一口味并不好，第二红豆心融化了但红豆皮依然比较硬，一吃一嘴的红豆皮。。。
你们认为的那种可以咀嚼的红豆汤，并不是“红豆”煮出来的，而是“红小豆”煮出来的，而且要挑选质量非常好的红小豆！！！
尽管有一些方法，比如增稠法，不管你是用银耳增稠，还是用藕粉直接增稠，虽然可以让红豆更烂，但是口感经不起细细品尝，不如清汤来得纯粹！！！！！！
如果你不懂如何挑选高质量红小豆，那么，就先冷水泡24小时（可以和花生一起泡），然后用高压锅把红豆和花生压烂（只放极少的水，刚刚漫过红豆和花生即可），再倒入养生壶与其它食材一起煮半小时。。。这个办法虽然不好，但在你搞不定的情况下，也只有用这个办法。
我是厨神，不是做饭做得好的那个厨神，而是真正的天上的神仙中的厨神。。。绝非广告，随时欢迎验证真伪。
【补充】前面说漏了，煮红小豆，就单煮红小豆，什么都不要放，红小豆的量不要大（比绿豆汤里的绿豆量少一半），水也不要多，也就是说，只放红小豆和水，其它什么都不要放！！！不要放糖，不要放小米，什么都不要放！！！这样才能把红小豆煮透，而且才有充足的药用价值！！！否则这个红小豆就没意义了，浪费了！！！
那些添加其它食材的方法，仅仅是为了口味更好，你如果想喝口味好的饮料，有无数的好食谱可以做，不需要用红小豆来做！！！
【注】“红小豆”不是“小红豆”。
【注】餐厅里面的红豆汤很烂，是用了添加剂，虽然很烂，但是没有营养，吃了没有疗效！！！不值得学习！！！

Answer 4

红豆一般都比米更难煮，可先煮一下红豆，水开后关小火再煮5分钟。再次开大火，再放米，这样煮的稀饭也比较稠，不易粘锅。你也有可能是买到陈红豆。所以不易煮烂。

Answer 5

豆子应该先泡下，不过熬粥还是用紫砂锅比较好，就把东西都放里面，小火煮一晚上，早上就可以吃了，不用早起，营养也不会流失。
看看下面这位高手是怎么煮红豆的，方法很独特啊

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