这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
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第1个回答 推荐于2017-09-19
1 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。本回答被提问者采纳
2 煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段 把鱼煎到两面金黄，盛出。
3 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加盐，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5 收汁。加入葱叶和香菜 出锅。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-06-09
不知道你是哪里人，口味习惯如何？我的做法是淮扬口味的。
鱼洗净后，为了能够让鱼很好的入味，可以在鱼身上用刀片几条口（最好3条），正反面都片，然后放盐塞在里面浸几分钟。
锅里放入油，为了防止鱼下锅时，鱼皮粘锅底，可以把切好的姜片，用铲子按住在锅底擦一擦，然后再加入花椒粒、八角（能吃辣的，可放入干红椒在油里炸一下）。
待油热了，把鱼放到锅里，注意把鱼来回翻一下。此时，加入料酒、老抽。闻到鱼肉的香味时，加入适量的水（没过鱼身为宜）。
这个期间，根据不同口味可加入适量的糖提鲜。待鱼煮沸后，给鱼翻个身，再煮8到10分钟，加入蒜、葱、鸡精。将鱼盛入盘中后，加入香菜。
鱼洗净后，为了能够让鱼很好的入味，可以在鱼身上用刀片几条口（最好3条），正反面都片，然后放盐塞在里面浸几分钟。
锅里放入油，为了防止鱼下锅时，鱼皮粘锅底，可以把切好的姜片，用铲子按住在锅底擦一擦，然后再加入花椒粒、八角（能吃辣的，可放入干红椒在油里炸一下）。
待油热了，把鱼放到锅里，注意把鱼来回翻一下。此时，加入料酒、老抽。闻到鱼肉的香味时，加入适量的水（没过鱼身为宜）。
这个期间，根据不同口味可加入适量的糖提鲜。待鱼煮沸后，给鱼翻个身，再煮8到10分钟，加入蒜、葱、鸡精。将鱼盛入盘中后，加入香菜。
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