牛子,又名牛蒡,是一种来自菊科的植物,整株均可入药,具有多种别名,如山牛蒡、东洋参等。其性味凉甘,主要功效是清热解毒和消肿止痛。每100克牛子中,含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素,特别是含有抗菌成分,对金黄色葡萄球菌有显著效果。
牛蒡子的果实干燥后用于中药,有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结和解毒消肿的作用,被归类为解表药中的发散风热药。现代研究显示,牛蒡子对糖尿病肾病有防治效果,且果实含有的牛蒡甙元具有抗癌活性。
牛蒡在中国和日本都有悠久的种植历史,不仅作为药用,也被视为保健食品。其根部富含多种营养素,被誉为“蔬菜之王”,对心血管健康、美容抗衰老和抗癌有积极作用。牛蒡的根、叶和果实均可食用或入药,其种子含油量高,可用于工业用途。
牛蒡的栽培和管理需要注意选地、施肥、播种和田间管理。其采收期因季节而异,营养价值丰富,是天然的营养食品和酿酒原料。牛蒡的药理作用包括促进生长、抑制肿瘤、抗菌抗真菌等,被广泛应用于中药和保健领域。
牛蒡的食用方法多样,可做菜、泡茶,甚至用于制作保健产品。其功能包括保健、美容、抗癌和增强免疫力。牛蒡茶尤其受欢迎,具有降脂通便、清热解毒、润肤养颜等功效。
牛子被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉,洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品。此外,还有同名的中国书法家协会会员牛子。