贵州酸菜煮酥肉做法超简单教程

Question

如题所述

Answer 1

材料：
猪肉（五花肉或瘦肉均可）、酸菜、豆腐皮、姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水
做法：
1.将猪肉切成厚片，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫后改用小火慢炖30分钟左右，至肉变软。
2.将煮熟的猪肉取出晾凉，然后切成小块备用。
3.取一片豆腐皮，切成合适大小的块，放入开水中焯烫1分钟，取出沥干备用。
4.将酸菜切成小段，用水泡洗干净。
5.热锅凉油，放入姜末、葱花爆香，加入酸菜煸炒片刻，再加入适量的水，放入煮熟的猪肉块，烧开后用小火继续煮10分钟左右，直到汤汁收干。
6.最后将焯烫好的豆腐皮放入锅中，用小火翻炒片刻，淋上生抽、老抽、糖调味，稍稍翻炒均匀即可。
Tips：
1.在炖煮肉的过程中，可以加入几片党参或者红枣，可以增加汤汁的鲜味。
2.如果喜欢口感稍微脆一点，可以在步骤6中放入一些青蒜花或者香菜。
3.酸菜可以根据个人口味进行调整，喜欢酸口的可以放得多一些，不太喜欢酸味的可以适量减少。
4.可以根据个人口感在调味时增减盐、糖和生抽的用量。