用发酵粉发面还用放碱面吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 使用发酵粉发面后，通常不需要再加入碱面（小苏打）。
2. 发酵粉和碱面都含有碳酸氢钠，这种成分有助于面团蓬松。
3. 碳酸氢钠过量可能会导致面团有碱味残留，影响口感。
4. 发酵粉中的碳酸氢钠与酒石酸的配比是精确计算的，酒石酸有助于中和可能产生的碱性，保持酸碱平衡。