腊肠如何保存,能存放多长时间

Question

如题所述

Answer 1

腊肠要放置在温度比较低的地方，不一定非要放在冰箱里，如果室外的空气温度足够低，也可以直接放置在室外。

当然，冰箱的温度恒温，会比室外更为是放置腊肠的好地方。腊肠不能放置在温度较高，或是太阳光直晒的地方，因为容易发霉和发生质变。

腊肠保存方法

存放在阴凉干燥的地方，中部地区气候宜人，是制作中国腊肠最合适的地方。但是只要您掌握了该方法，就可以在任何地方进行。在湿度更合适的地方例如重庆湖北地区，腊肠可以在完成后悬挂在阴凉干燥的地方，但切勿将它们暴露在阳光下，并且腊肠必须彻底通风，还要先晒干。

存放在冰箱中，实际上，存储腊肠的最简单，最方便的方法是将它们存储在冰箱中。他们通常可以将鲜味保存3个月左右，并且无需担心气候变化会影响腊肠的质量。如果天气逐渐变热，请检查腊肠是否足够干，如果腊肠表面油腻且发粘，则表示天气太热，必须将腊肠存放在冰箱中。

Answer 2

每年腌的腊肠、腊肉、腊鱼，做多腌制6个月的食用量即可，腌货吃多了真的对我们身体不好。最后，自制的腊肉最多能保存6个月。

腊肠保存方法：

1.常温保存法

做好的腊肠，很多人家中的冰箱都冰满了，没有地方存放了，那只能常温保存，我们常温保存时，将香肠放入通风、干燥、避光的地方，可以只能保持5个月，因为随着气温慢慢的升高，腊肠会越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，而且色泽都会慢慢变黄，这都是因为香肠发生了变质，食用这种香肠后，容易导致细菌感染，严重的还会食物中毒，所以腊肠能常温保存5个月。

2.冰冻保存法

将晒好的香肠，用保鲜袋装好，然后放入到冰箱中，最多保存6个月，因为冰冻的香肠，随着时间的推迟，水分慢慢变少，亚硝酸盐的含量也越来越多，到了6个月的时候，已经能明显的闻到哈喇味，有哈喇味存在，就说明食材变质了，所以腊肠能冰冻保存6个月。

3.白酒保存法

将晒好的香肠，掰成小段，然后放入坛中，撒上适量的45度白酒，5斤香肠对应50-80克白酒即可，然后用袋子将坛密封好即可，这样做的香肠也能保存6个月，到了8月份，天气最热的时候，就不能食用了，也会因为水分就少，亚硝酸盐增加，食用后对我们身体非常不利，所以腊肠能用白酒保存6个月。

Answer 3

入冬后，气温逐渐降低，非常适合腌制腊肉、腊肠。腊肠挂在阴凉通风处，要么直接放进冰箱里冷冻，其实这是不对的。
挂在阴凉通风处，虽然口感好，但保存时间不长，在天气变化时（如阴雨天气）很容易受潮，所以更多人会选择冷冻。
冷冻的保存时间长，一两年都不会坏，但如果方法不对，会让腊肠的口感变干变硬，口感特别差。直接放进冰箱，腊肠会失去大量的水分，还会沾上冰箱里其它食物的气味，味道变得怪怪的，一点也不香。
除了直接冷冻，也有一部分人把腊肠蒸熟后再冷冻，这样腊肠的香味也会流失，所以这2种方法都不好。
今天我和大家分享一下保存腊肠的正确方法，用这个方法保存，放一年都不变质，肉嫩味香，和刚腌好的腊肉一样好吃。
保存腊肠的方法
方法1
把腊肠放进盆子里，倒入一些高度白酒，用手搓洗一下，可以消毒杀菌。再加入一些食用碱和温水，把表面的油污和脏东西都洗掉。腊肠挂在外面晾晒，或多或少都是很脏的，保存之前我们要把它洗干净。
洗干净的腊肠，放在阴凉通风处晾干，一定要晾干，不然容易滋生细菌。
盘子里倒入一些高度白酒，把晾干的腊肠放进去滚一滚，表面沾上一些白酒，有杀菌防腐的作用。然后用保鲜膜包起来，挤干空气后放进冰箱里冷冻即可。
方法2
还是先把腊肠洗干净并晾干，准备一小碗食用油，用刷子把油刷在要保存的腊肠表面，形成一层油质保护膜，可以隔绝空气和细菌，延长腊肠的保存时间。
把腊肠用保鲜膜包好，排出多余的空气，密封后放进冰箱里冷冻就行了。
用这两个方法来保存腊肠，放一年也新鲜，不干不硬不变味，腊香浓郁，软嫩有嚼劲，家里有腊肠的朋友快试试吧。
【保存腊肠要注意的地方】
1、保存的腊肠要按量分装，比如2根或4根包一起，够吃一顿或一天的就行了。不要包太多，一次吃不完，但打开后容易接触空气而滋生细菌，引起腊肠变质。
2、解冻后的腊肠就要吃掉，不能再次冷冻了，不然会把外面的细菌带进冰箱里，造成交叉感染。
这2个方法，一个是用白酒，另一个是用食用油，都很简单，以后保存腊肠时不要直接放冰箱了，试试这2个方法，放一年都不变质。本回答被网友采纳

Answer 4

腊肠如何保存。放在外面让太阳晒着。两个月左右