上海买菜难问题严峻，你是什么方式买到菜的？

Question

3月28号，房东在群里看到小区门口有定点卖菜的信息，所以就一大早过去排队了，排了4个多小时的队，从早上6点多排到中午11点多。

Answer 1

为了解决配送力量和订单数量这对矛盾，首先申城已在帮助电商平台增加人手方面采取了一些举措。

例如各区商务部门通过协调，让符合防疫要求的保供人员顺利返岗。其次，相关部门也指导电商平台在配送资源上做了一些整合，例如有一家电商平台与餐饮企业、工厂开展对接，实行员工共享，增加了一千多人的配送力量，还有两家电商平台共享配送资源，错时经营，外卖小哥上午配送蔬菜，中午、晚上配送外卖。

顾军指出，上海作为一座超大型城市，居民的生活物资需求是巨大的，需要多业态、多模式来保证生活物资的正常供应，因此应更加关注生活物资供应渠道、供应方式的多样化。

据悉，本市一些重点商业企业目前都有线上订购服务，市商务委已将相关渠道汇总梳理后提供给各区，并通过“上海商务”公众号向社会发布；东方购物频道也已开通了适合老年人的生活物资电话预订热线；早餐民心工程的流动早餐车也开到封控社区门口，为市民送去各类餐食和主副食品。

据了解，目前各区都在积极协调重点保供企业推出“保供套餐”，很多街镇、社区也主动与周边超市、菜场进行对接，建立了社区团购微信群，统一采购，统一配送；很多超市卖场、菜场等线下实体也与电商平台外卖人员合作，提供集采分送服务。“这些都是在努力为居民提供同样便利的采购渠道。

各个街镇也积极组织社区干部、志愿者解决’最后100米’配送难题，为封控区域的社区居民提供物资到家的配送服务”，顾军表示。

此外，在努力保障好市民的生活物资需求的同时，市商务委也继续高度重视保供企业的疫情防控工作，指导商场、超市等商业场所严格落实国家和本市疫情防控的有关要求，切实把好疫情防控“进门入场关”“清洁消毒关”“人员管理关”“场所限流关”“证照查验关”等五关，做好电商平台“人、货、场”的防控工作，同时也组织行业人员开展疫苗接种和核酸检测。

顾军指出，如果市民朋友们走出家门去菜市场买菜，仍要佩戴好口罩，保持社交距离，做好个人防护。

Answer 2

■用团购形式，协调对接供需在众多买菜渠道中，并不为大多数人熟悉的，是直接联系拥有生产基地的沪郊合作社。目前各涉农区合作社，特别是保供单位正在开足马力保生产和配送。昨天，浦东发布微信公众号上发布了浦东地产农产品团购直送信息，包括35家农业企业、合作社，提供69种套餐。据了解，目前浦东地产农产品团购直送日均配送量超过6000份，累计超过6万份。记者联系了几家合作社，了解到目前均可正常预订蔬菜套装。比如，上海书苑果蔬种植专业合作社，今年被列为上海市新冠疫情防控农产品保供单位，提供包括青菜、生菜、西芹、黄瓜等在内的蔬菜套装，日配送量达1000份。“我们上线了社区团购小程序，需要愿意组织的团长发起团购，达到一定人数就可以下单。”合作社负责人倪清风说。记者了解到，因合作社直送基本采取团购形式，需达到一定份数才能起送，且蔬菜套餐以及包含的品种都处于变动中，最好提前电话确认。该方式需要牵头人组织开启团购，处理资金结算、食品分发等事项，建议由业委会、物业公司等协调对接供需。为提高效率，电商社区集单电商平台是许多市民习惯选择的买菜渠道。目前，很多平台设置定时预约功能，且只开放当日预约。为提高配送效率，一些平台推出社区集单服务。叮咚买菜日前推出的“叮咚邻里团”覆盖浦东600多个社区，目前还在加大覆盖范围，邻里团可以对各个小区进行集约式保供，把蔬菜、水果、肉禽蛋做成组合套餐，每天定时、定点统一配送到每个小区的自提点。目前，每个小区20单起送，可配送至小区附近自提点。上海47家盒马鲜生门店、4家X会员店、数百家封控区内的盒马邻里自提点也推出社区集单服务。由居民社区相关牵头人，针对社区住户的商品需求，集中下订单，交由盒马相关对接人员，进行集中配送。至于百姓最熟悉的商超卖场渠道，记者获悉，不少线下商超实体企业与饿了么、美团等平台开启合作，或是搭建自有平台组建物流团队进行配送。28日起，永辉浦东门店联合当地居委、街道推出“肉菜基础套餐”“水果补充套餐”“米面粮油套餐”“卫生用品套餐”等六大精选套餐。该渠道需要街道或者居委与周边商超主动对接，集采集送满足市民日常需求。增加采购量，确保市场供应记者昨天从上海市商务委获悉，上海市区两级政府正加大货源组织力度，积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道，开展批零对接、产销对接，增加采购量，确保市场供应。在浦东新区商务委主导下，上海最大的综合型农副产品批发市场——上海农产品中心批发市场（简称“上农批”）与浦商集团合作，采取“定采集中配送”模式开展保供。上农批隶属于上市公司深圳农产品集团，在国内24个城市有35家综合批发市场和网上交易平台，它将利用全国网络市场优势，组织全国各地批发市场优质货源进入上海，浦商集团则采取点对点集配模式，快速安全分销。3月27日晚，就在上海《关于做好全市新一轮核酸筛查工作的通告》对外发布之际，满载20吨新鲜蔬菜的“蚌埠海吉星上海储备菜运输车”及时到达浦商集团总仓，为第一批实施核酸筛查的浦东新区准备好生活物资。联华超市股份有限公司积极对接相关区域，做好兜底保障。据联华相关负责人介绍，新一轮核酸筛查工作期间，他们在与区、街镇联手，继续向封控小区配送“保供套餐”的基础上，有条件的会照常营业。同时，i百联平台的“百联到家”也能满足浦东居民的线上购物需求。4月1日3时起，浦西地区将实施封控，开展核酸筛查。记者从虹口区商务委获悉，虹口区已构建“政府部门+街道+企业”的三级物资保障网络。在“虹口商务”官方公众号上，每个街道都对外公布保供热线电话，也公布辖区内主要的线下超市、菜市场在非封控情况下的营业时间。徐汇区保供主力军铭言集团现有分布于徐汇区10个街道、镇的20余家菜市场。本轮疫情以来，铭言集团多位菜市场经理及员工化身“团长”，为封控小区的居民们提供代买、送菜服务。经营户的配送费用由铭言支出。

Answer 3

上海买菜难问题严峻，我都是买速冻囤着。
一般来说，家庭的新鲜食品库存天数是比较低的，储存1至5天的食物就足够了。

以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场、商超，还有大量生鲜电商平台，配送时效一般都是在1至3小时之内，配送运力非常充足。

由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。

补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。

目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。

安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。

Answer 4

3月28日，上海市举行疫情防控工作第136场新闻发布会，介绍上海市疫情防控工作的最新情况。

这次涉及的筛查区域较大、居民人数较多，如何保障他们的日常生活物资，尤其是主副食品供应？

市、区两级政府也都在加大货源组织力度，积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道，开展批零对接、产销对接，增加采购量，确保市场供应。比如，蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地，源源不断地将各种蔬菜运输到本市。

同时，我们向各区下发了关于确保生活物资保供企业正常运营的通知，在落实疫情防控各项措施的前提下，采取各种措施，做到“三个正常”。让保供企业正常经营。我们在超市卖场、农贸市场、电商平台、团餐配送、零售药店、城市物流配送等行业中组织了一批生活物资保供企业，开具“保供企业证明”，让这些企业包括大仓、前置仓、配送中心正常运营。让保供车辆正常通行。我们为保供企业出具“车辆通行证”，保供车辆凭通行证既可以在浦西，也可以在浦东、浦南等封控区域正常通行。让保供人员正常上岗。保供人员凭“保供企业证明”、“工作证或单位证明”以及“48小时内核酸阴性报告”和“健康码绿码”出入核酸筛查封控小区和集中居住的酒店。保供人员凭“保供企业证明”、“工作证或单位证明”优先进行核酸检测。目前，上海市几家主要电商平台都在正常经营。

此外，生活物资买得到，也要拿得到。目前，除了电商平台，上海市主要实体商业企业也都开辟了线上订购渠道。所以，在封控区域，我们还是引导线上订购，通过集采集配集送，将生活物资送到小区门口，实现无接触配送。

最后，我想请广大市民朋友安心放心，上海市主副食品货源充足、供货渠道畅通，相关部门做了充分准备，采取了多项保供稳价措施，各区将组织力量把必要的生活物资配送到小区。请大家放心，市民如有困难，可向您所在区域的24小时服务保障热线反映。我们将尽最大努力满足居民群众的生活物资要求。

Answer 5

上海买菜难问题严峻，我都是买速冻囤着。一般来说，家庭的新鲜食品库存天数是比较低的，储存1至5天的食物就足够了。

以上海为例，购买渠道非常多，除了传统线下的菜市场、商超，还有大量生鲜电商平台，配送时效一般都是在1至3小时之内，配送运力非常充足。由于上海整个市场非常大，商家之间的竞争也很激烈，而需求是相对稳定的，总体处于供应略大于需求的状态。因为配送到货时间比较短，所以家庭购买的订单前置时间也很短，安全库存设置得也很低，即便是发现家里冰箱没菜了，立即下单也不会耽误做饭。即便库存已经击穿至安全库存线之下，我们也不会焦虑，随时补货随时到，不存在配送延误的情况。补货的间隔天数在2至4天左右，一些家庭拥有大容量的冰箱，间隔天数甚至可以更长。从库存控制角度看，这种场景下的库存水平是很健康的，能够最小化库存，减少持有和废弃成本。这种模型有一个前提，就是生鲜食品的供应和配送运力都非常充足。看过了之前的模式，现在我们要来重新审视模型，因为情况已经发生了巨大变化。囤积安全库存变得非常重要。

目前疫情管控措施有多种，比如有“2+12”或是“7+7”，所以我们需要根据可能的居家隔离天数的最大值来备库存（囤菜）。这些库存可以分为安全库存(Safetystock）和预期库存（Anticipation stock）。安全库存是用于应对供应的不确定性，比如爆单情况下的缺菜，预期库存是用于对付可能发生的事件，比如居家隔离。两者之间的界限未必是很清晰的，也可以把它们统称为安全库存。