最近有很多朋友都在私信问：做卤菜到底赚钱吗？很多人以为做卤菜的门槛很低，学个技术买几个炉筒就可以开干了，投资很小，回报很高，事实上，卤菜行业是一个有一定门槛的行业。如果你只是开个夫妻小店，没有好的位置，没有形象，你很可能干不过其他的品牌店和菜市场的卤菜摊，如果你想开一个大一点的店，首先你要有团队，你还要有一定的资金实力，要扛得过最艰难亏损的那段时间，而且还不一定能存活下来，所以做卤菜是有一定门槛的。
做卤菜能不能赚钱，关键要看三点，第一，你能不能吃得了这份苦。做卤菜，实际是一个很辛苦的职业，每天早上三四点钟起来，卤菜关门要很晚，晚上九点十点，甚至十一二点。而且一年365天几乎无休。第二，要看你有没有一定的资金实力。所谓万事开头难，对大多数人来说，不可能一开店就赚钱，很可能一开始要一直往里面贴钱，就看你有没有这个资金、实力能扛得住。第三，还要看你的悟性。不管你在哪里学习技术，只能学到师傅教你的这些基本的东西，但是你回来还要根据本地的口味进行调整，怎么样来做好菜品、怎么样上新品，这是要很高的悟性的。所以做卤菜要想赚钱是一个人综合能力的体现，还要看天时地利人和。
最后来说，卤菜熟食行业还是比较好做，为什么好做呢？第一，它投资小，你可以只需要花几千块钱去摆摊卖熟食，你也可以多花点钱，比如几万块钱去开家店，店面的话，不需要太大，可以去菜市场搞一个档口，就可以了。做这个的话，一两个人就可以做，一般夫妻档比较多。然后再一个风险低，由于是摆摊，你随时都可以撤了，随时止损，开店也不需要太多的资金和原材料。第三，做熟食这一块，它的受众面很广，基本上所有人群都是受众。第四，这个行业上手快，哪怕你是新人，小白，只要有一定的基础知识，学到一定的基本功，就可以很快的去掌握一个单品或者一个特定口味的系列。第五，做卤菜这个行业，现金流会很好，因为你卖一单，你收的都是一笔现金，不存在押款或要垫很多资金。
以上就是我的建议，希望可以帮助到大家！
