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    • 酒酿太甜是怎么回事

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    推荐答案   2021-01-06
    制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少
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    为什么甜酒酿是甜的?答：酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，也就是酒化过程。当这个过程都进行到适当程度，就成了美味，香甜的米酒。这个时候的米酒是发甜的。
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    ...表面析出一层白的像糖一样的东西很甜,是怎么回事?答：而酒酿就会制作成功食用的时候会有甜甜的味道但是制作的时候需要将所有的容器使用热水进行消毒避免制作的过程中由于其他坏菌污染而导致失败。所以尽量放在冰箱里表面上有一层白色的东西可能是由于糯米里面出现的糖分，而且糯米需要在大火蒸30分钟颗颗分明否则会导致出酒量少，而且米太熟会酒酿口感发酸所以最好...
    酒酿太甜是怎么回事答：制作甜酒的原理是糯米经发酵分解为单糖,单糖进一步发酵成为酒精,如果酒精再进一步发酵则产生醋酸,这就是为什么发酵过头的甜酒会有酸味的原因。而你制作的甜酒是因为单糖没有发酵完全,产生的酒精太少
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