高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并成为发达国家的主要健康问题。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成年人有高血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。
由于橄榄油中含有亚麻酸等物质，所以对于高三人群有明显的帮助作用。位于橄榄油产区，那里的人们几乎没有高血压、高血脂等疾病。老年人高血压患者常吃橄榄油，橄榄油是用橄榄果榨出的果油，呈黄绿色，初榨橄榄油略带苦涩味，含有大量不饱和脂肪酸、脂溶性维生素、抗氧化物和叶绿素。老年人高血压吃橄榄油好吗，橄榄油除了可代替各种烹调用外，每天早晨空腹喝一勺，还能防止便秘。
此外，橄榄油有保湿功效，可防止皮肤干裂，增加皮肤光泽和弹性，特别适合中年人，皮肤已经开始老化。适量橄榄油涂在头上，也能防止头发干燥，脱落。另外，橄榄油也有防病的作用，据世界卫生组织调查发现，用橄榄油作食油的希腊人，心血管疾病和癌症的发生率明显低于世界上其他国家。
橄榄油的功效与作用
1、保护心血管系统
橄榄油可以从多方面保护心血管系统：
（1）通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
（2）通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
（3）橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。
（4）改善并提高内分泌系统功能的功效。
2、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。从而防止因高血压造成的动脉损伤。
3、抗衰老
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
4、改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E等和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，对人体消化吸收率极高。长期食用可以有效缓解便秘。