能否指点下麻辣火锅汤底的做法？

Question

如题所述

Answer 1

你好！麻辣火锅汤底的做法:

食材：

郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、清水1500ml、盐1/2茶匙（3克）。

做法：

锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。

待所有香料的味道都融入汤中即可。

骨汤山菌汤底

食材：

大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

做法：

1.大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；

2.大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；

3.看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

Answer 2

做法

煮一锅滚水加入1匙的米酒及少许的盐，将猪骨汆烫3分钟后捞起洗净；姜切片，青葱洗净，干辣椒、花椒粒及八角也稍微冲洗一下沥乾，板豆腐切块备用。

准备一个锅子，水装7分满，放入猪骨及加1匙米酒，电锅内锅加6米杯量的水。

待开关跳起后，以捞网过滤成高汤备用。

热锅加2匙香油及1匙沙拉油，把蒜头及姜片下锅爆香。

加入1匙的辣豆瓣酱及2匙的韩式辣椒粉炒香。

将3匙的米酒、冰糖、八角、干辣椒及花椒粒放入。

把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。

板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。

移至火锅煮锅内，不够咸再加一点盐调味，火锅料及肉片要吃的时候再下锅，辣香美味的麻辣火锅汤底就完成了哦!

Answer 3

你好，简单的方法就是直接购买制作好的火锅底料，将其放入清水中，开火煮至融化就得到一份麻辣火锅汤底。