第1个回答 2011-05-23
常用食品添加剂
（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。 防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。 增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。 膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。 甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。 增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-05-23
表1 新增品种
种类
（代码）
名 称
使用范围
最大使用量g/kg
营养强化剂（16.0） L—乳酸钙
(L—Calcium lactate)
生产用菌株
米根霉TL-527-9 同DL—乳酸钙
甜味剂（19.0） 赤鲜糖醇
(Erythritol)
生产用菌株
解脂假丝酵母
（Candida lipolytica） 饮料
糖果
糕点 3%
增稠剂（20.0） 辛烯基琥珀酸铝淀粉
（Starch aluminum
octenyl succinate) 方便面、烧烤酱粉、裹粉、糖果、汤料、粉末饮料 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
醋酸酯淀粉
（Starch acetate） 肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
中华人民共和国卫生部2001-04-25批准 2001-07-01实施
4 扩大使用范围品种
扩大使用范围品种见表2。
表2 扩大使用范围品种
种 类
（代码） 名 称 使用范围 最大使用量g/kg
抗氧化剂（04.0） BHT 口香糖
胶基
香料 0.4
1.0
按生产需要适量使用
着色剂（） 二氧化钛 固体饮料：
无甜味剂型
浓缩型
0.60
1.67
胭脂树橙 重制干酪 0.6
日落黄
金桔、干草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏 0.1
柠檬黄 金桔、干草橄榄、桃片、话李、芒果干、话杏、嘉应子 0.1
胭脂红 金桔、嘉应子、陈皮梅、桃脯、话杏、杨梅干 0.05
焦糖色 果冻 按生产需要适量使用
乳化剂（10.0） 聚甘油脂肪酸酯 薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及调味料 10
被膜剂（14.0 硬脂酸
硬脂酸镁 糖果 按生产需要适量使用
营养素强化剂（） 5’—腺苷酸、5’—肌苷酸二钠、5’—鸟苷酸二钠、5’—尿苷酸二钠、5’—胞苷酸二钠 婴幼儿配方奶粉 0.20—0.58（以核苷酸总量计）
抗坏血酸
抗坏血酸钠 碳酸饮料、果汁（味）型饮料 250-500mg/kg
(以抗坏血酸计)
维生素A 即食早餐谷类食品
膨化夹心食品 2000-6000μg/kg
600-1500μg/kg
维生素D 即食早餐谷类食品
膨化夹心食品 12.5-37.5μg/kg
10-60μg/kg
维生素E 即食早餐谷类食品
果冻 50-125mg/kg
10-70mg/kg
维生素B1、B2 即食早餐谷类食品
果冻 7.5-17.5mg/kg
1.0-7.0mg/kg
维生素B6 即食早餐谷类食品
果冻 10-25mg/kg
1.0-7.0mg/kg
维生素B12
即食早餐谷类食品
果冻 5-10μg/kg
2.0-6.0μg/kg
叶酸 即食早餐谷类食品
果冻 1000-2500μg/kg
50-100μg/kg
泛酸 即食早餐谷类食品
果冻 30-50mg/kg
2.0-5.0mg/kg
维生素C 即食早餐谷类食品
300-750mg/kg
尼克酸 75-218 mg/kg
还原铁
氧化钙
碳酸钙 35-105 mg/kg(以Fe计)
37.5-112.5 mg/kg(以Zn计)
2000-7000 mg/kg(以Ca计)
胆碱 果冻 50-100 mg/kg
乳酸锌 40-100mg/kg(以Zn计10-20mg/kg)
焦磷酸铁 30-70 mg/kg(以Fe计10-20mg/kg)
超细鲜骨粉（含钙量17%） 肉灌肠
肉干制品
肉酱制品 5.0-10.0
10.0-15.0
15.0-20.0
稳定和凝固剂（18.0） 谷氨酰胺转胺酶 豆制品、豆腐 0.25
甜味剂（） 甜菊糖甙 蜜饯
按生产需要适量使用
阿力甜 果冻 0.1
增稠剂（） 氧化淀粉
各类食品 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
乙酰化二淀粉磷酸酯
酸处理淀粉 果冻、果冻粉、非碳酸饮料、裹粉、方便面、果酱、酱油粉、奶酪制品 按生产需要适量使用
羟丙基二淀粉磷酸酯 鱼糜制品、肉糜制品、奶酪、果酱、沙拉、蛋糕预拌粉、酸奶、酱类、饼干、鱼罐头、冷冻玉米制品 按生产需要适量使用
（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）
其他（） 白油 粮食降尘 200mg/kg
碳酸氢钠 调制水 50mg/kg（以钠计13.7mg/kg）
氯化钙
硫酸锌 调制水 100mg/l(以钙计36mg/l)
6mg/l(以锌计2.4mg/l)
附录A
（标准的附录）
食品用香料名单
A1允许使用的食品香料品种共24种，见表1。
表1
序号 中文名称 英文名称 FEMA编号
1 (-)—薄荷酮甘油缩酮 1-Menthone1,2-glycerol ketal 3807
2 （±）—薄荷酮甘油缩酮 D,l-Menthone1,2-glycerol ketal 3808
3 (-)—薄荷醇乙二醇碳酸酯 1-Menthol ethylene glycol carbonate 3805
4 (-)—薄荷醇丙二醇碳酸酯 1-Menthol 1-(and2)-propylene glycol carbonate 3806
5 3—1—薄荷氧基—2—甲基—1，2—丙二醇 3-(1-Menthoxy)-2-methylpropane-1,2-diol 3849
6 消旋薄荷脑 Menthol racemic 2665
7 甜橙油（橙皮压榨法） Orange oil,Sweet cold pressed(Citrus sinensis (L.)Osbeck 2825
8 L—和DL—丙氨酸 l-and d,l-Aanine 3818
9 L—精氨酸 l-Lysine 3819
10 L—赖氨酸 l-Lysine 3847
11 玳玳果皮油 Daidai peel oil 3823
12 3—甲硫基丁酸乙酯 Ethyl 3-(methylthio)butyrate 3836
13 3—甲硫基乙酸乙酯 Ethyl 2-(methylthio)acetate 3835
14 2—甲基二硫基丙酸乙酯 Ethyl 2-(methylthio)propionate 3834
15 3—巯基乙醇 3-Mercaptohexanol 3850
16 乙酸3—巯基己醇 3-Mercaptohexyl acetate 3851
17 丁酸3—巯基己醇 3-Mercaptohexyl butyrate 3852
18 己酸3—巯基己醇 3-Mercaptohexyl hexanoate 3853
19 香兰素1，2—丙二醇缩醛 Vanillin propylene glycol acetal 3905
20 乙基香兰素1，2—丙二醇缩醛 Ehtyl vanillin propylene glycol acetal 3838
21 二氢香芹酮 Cis-Dihydrocarvone 3565
22 三硫丙酮 Trithioacetone 3475
23 2，6—二甲基吡嗪 2,6-Dimethylpyrazine 3273
24 α—己基肉桂醛 α—Hexylcinnamaldehyde 2569