蒜香蘑菇的做法

Question

如题所述

Answer 1

蒜香肉丝蘑菇的制作方法：：
主料：鲜平菇300克、里脊肉或者瘦肉100克、甜椒半个。
调料：大蒜4瓣、香菜2棵、生姜几片、盐半勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉水半炒勺、料酒1勺、鸡蛋清半个。
烹饪步骤：
步骤一：把平菇根部去掉，简单冲洗一下，然后放入盘中放一勺盐，放清水泡10分钟，主要是去除农药残留。
步骤二：把里脊肉切成和和筷子差不多大小的丝，放入碗中，放半勺盐、1勺料酒、半个鸡蛋清、半勺玉米淀粉，然后用手抓拌均匀，再放入1勺植物油，稍微搅拌一下后腌制10分钟。
步骤三：把生姜和大葱都切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净把叶子摘掉后切成寸断，然后分别装盘备用。
步骤四：把泡好的蘑菇清洗干净，然后用手撕成和筷子粗的丝备用。
步骤五：锅中添水大火烧开，把撕成丝的蘑菇倒里边大火焯水3分钟，把蘑菇炒熟捞出来，控干水分装盘备用。大家这里要注意的是，蘑菇要自然控干水分，而不得把水挤干，否则蘑菇口感会变得很柴。
步骤六：热锅冷油把肉丝下锅中用小火慢炒，把肉丝炒熟，这么做肉丝不会粘锅。
步骤七：炒至肉丝变白基本上就熟了，然后放入葱姜蒜和甜椒粒，炒出香味后，依次放入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒大火翻炒均匀。
步骤八：肉丝和调料翻炒均匀后放入半勺水淀粉勾芡，大火翻炒均匀后关火倒入香菜梗，继续用锅的余温翻炒均匀。
步骤九：把翻炒均匀的肉丝扒到蘑菇上成菜，上桌开饭。

Answer 2

用料
黄油一小块

高汤一大杯（我用了鸡汤）

盐

胡椒

蘑菇

大蒜半头

欧芹碎

蒜香焗蘑菇的做法
材料集合，大蒜先压成蒜泥，蘑菇洗净沥干备用，烤箱预热200°

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黄油下热锅融化

中火煎个一分钟到两分钟

翻个面也煎一煎

两面都煎到这样焦黄色又不焦

现磨粗盐

现磨胡椒

放三块高汤

煮开

煮开一会儿

盛到耐热容器，铺上蒜泥，放进预热过的烤箱200°10分钟

在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱，2分钟后一起取出，蘑菇撒上干欧芹碎~吃！

蘸面包>3<汤汁要多些！面包也多准备些！果断不够吃！

小贴士
汤汁要多些！蘸面包真的很香很好吃！

我用的鸡高汤是家里常常储备着的，买来的鸡骨架剁小块去血水和葱姜一起煲几个小时，好了撩出鸡骨冷却喂猫，鸡汤冷却冷藏撇出表面鸡油留下以后炒菜可以用，澄清的鸡汤就冻在冰格里放冷冻保存了！本回答被网友采纳