1、特点不同
颜体厚实，有篆籀气，代表作品比如颜家庙碑，笔画多凝重厚实，有筋肉之力，刘体笔画多骨力。
如果不能很好区别笔画力道，结构方面，颜体要外拓，简单说呢，比如“国”字，仔细观察，“口”的外围轮廓是向外扩张的，这个叫做外拓，颜体基本都是这个特点，横折竖一类的笔画，竖都是向外扩张的，给人以饱满的感觉。
柳体正好相反，遇到同样情况，竖多往字内侧收，成为内厌，颜体，柳体就在结构上有明显区别。
2、创始人不同
柳体是指唐朝最后一位大书法家、楷书四大家之一的柳公权( 778－865 )的书法作品字的总称。 柳体取匀衡瘦硬，追魏碑斩钉截铁势，点画爽利挺秀，骨力遒劲，结体严紧。“书贵瘦硬方通神”他的楷书，较之颜体，则稍均匀瘦硬，故有「颜筋柳骨」之称。
颜体是由唐代书法家颜真卿所创的一种字体，和柳公权合称为“颜柳”，有“颜筋柳骨”的说法。“颜体”是针对颜真卿的楷书而言的，其楷书结体方正茂密，笔画横轻竖重，笔力雄强圆厚，气势庄严雄浑。
扩展资料
书法-特点
颜真卿开拓了书艺的崭新的话恢宏境界：从特点上论，颜体形顾之簇新、法度之严峻、气势之磅礴前无古人。从美学上论，颜体端庄美、阳刚美、人工美，数美并举，幽为后世立则。从时代论，唐初承晋宋馀绪，未能自立，颜体一出，唐斗坛所铸新体成为盛唐气象鲜明柄志之一。
他的楷书一反初唐书风，行以篆籀之笔，化瘦硬为丰腴雄浑，结体宽博而气势恢宏，骨力遒劲而气概凛然，这种风格也体现了大唐帝国繁盛的风度，并与他高尚的人格契合，是书法美与人格美完美结合的典例。他的书体被称为“颜体”，与柳公权并称“颜柳”，有“颜筋柳骨”之誉。
其中年作品以《郭虚己碑》、《多宝塔碑》等为其代表作，个人风格尚未形成，结体谨严，清丽俊秀，老年作品首推《颜勤礼碑》为其代表作，此时外拓开张，刚劲雄强的个人风格已然形成，晚年作品则以《麻姑山仙坛记》等为代表，用笔结体多古拙之趣。
参考资料来源：百度百科-颜体
参考资料来源：百度百科-柳体
区别：
柳体一方面学习颜体，一方面又溶汇自己新意，避免了横细竖粗的态势，而取匀衡瘦硬，点画爽利挺秀，骨力遒劲。
颜体具有庄严雄伟的气派，用笔横轻竖重，笔力雄强而有厚度；在结构上方正茂密，方中呈圆。竖笔向中略呈弧度，刚中有柔，富有弹性感，兼以笔画重，力足中锋，有种气势宏大、圆润浑厚的美感。
因此，后来就有了“颜筋柳骨”之说。
一、点画写法。柳体是方点，颜体是柳体的粗画。
二、横画写法。颜体收笔回笔幅度最大，柳体相对收小，都是逆锋起笔，中锋行笔，回锋收笔。
三、勾的写法。颜体勾要回笔提笔，柳体有压笔回勾。
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学习颜体的法则：
第一、临摹颜体碑帖。现在市面上最多的是颜真卿的两部作品《多宝塔碑》和《颜勤礼碑》，前者是颜真卿早期作品，受欧阳询、褚遂良的影响较多。
《颜勤礼碑》是颜真卿晚期作品。《多宝塔碑》字体和结体方正规矩，严谨浑厚。它最能代表颜真卿的书法特征和真实笔法。所以大家都比较认可这部碑帖。
临摹欧体，首先要尊重碑文的原文字体笔画和结构。在练习当中，要对它的点、横、撇、捺、竖、折、钩等基础笔画有一个全面的了解。特别是对它的横画写法要特别注意，颜体字的长横在末端都留有一个“顿点”，这与其他楷体略有区别。
第二、正确把握结体特征。颜体字偏胖，整个字体显得雍容圆润，但是又有骨骼和血肉，就如一个矮胖墩的健身运动员一样的身板。
所以写颜楷字体的时候，在米字格里面的结体要比欧体和柳体难掌握。比如同一个字“堂”字，欧楷书写体在米字格里面占据大约60%的格体，那么颜体写这个字的时候，要占据大约80%的格体，才显得好看。
第三、不要误入“肥”的歧途。其实，学书法，大家都知道，颜体字的笔法多用方笔，竖画粗而横画细，粗细的对比比较强烈。所以字的结体，也就是整个构架显得秀劲丰腴，锋芒外露，体态宽博。于是，不少人就认为，写颜体就要写得肥一些才像。
其实不是这样。写颜体字的关键是多用 方笔，兼用圆笔，做到方正有度，结构殷实，笔画之间的连接，敲到好处。
参考资料：
审美上说，柳体用笔在骨，颜体用笔在筋（当然是后人的比喻）
仅做以上几点解答，不一定全面
颜体易学不易精；柳体就比较难了。
建议学颜体，临颜勤礼碑、麻姑仙坛记和自书告身。