有几个办法：
如果有摄像头就好办，你可以装做正经的跟他说：“哦？这样啊，可是我不承认是我们员工的头发，但是为了往后更好的经营，我们一定对此负责。”这里停顿一下，朝其他员工说：“把摄像头拿下来，不就清楚了吗？”
如果客人是女士头发一定是长的，你可以这样说：“啊，刚才这一碗是XXX（某个短头发的员工）给我的，你可以问一下他怎么回事？”顾客的视线转移，这时，你可以把碗里的头发拿出来比较，然后，对客人说：“您好好瞧瞧，着头发明显的不一样嘛，可能是您不小心掉落的头发。”说着，就把碗中的头发递过去，给客人对比，他也不好意思不承认，如果，可认识男性，就找个头发长的服务员来。
说声不好意思
如果不行的话，就叫经理咯~
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