如何防止或减少植物中氨基酸的流失?

Question

如题所述

Answer 1

在植物生长过程中没有可谓的氨基酸流失。在炒菜时，多少都会有一些氨基酸流失，如精氨酸、赖氨酸等，最好的方法是炒菜时不要干炒，加少量的的水，等烧得差不多了再放盐，提前放盐会导致氨基酸的流失。烧好了，放少量淀粉镶嵌。

Answer 2

烧菜时，可以先用热水煮一下，然后在炒熘之类的，这样会防止植物里的氨基酸尤其是赖氨酸的流失。