生鲜超市怎么经营管理?

Question

如题所述

Answer 1

一、生鲜商品定价策略。生鲜商品的定价策略核心是以低毛利刺激销量，通过大量销售保持商品的新鲜度和周转率，而不是采用高毛利、低销量的策略。在促销定价时，价格数字0、3、5、6、8、9更常使用，而1、4、7则较少见。采用“四舍五入”的定价法，例如将2.00元定价为1.98元，或9.90元定价为9.88元，这样能淡化顾客对价格的焦点，给予低廉的价格印象。
二、生鲜耗材管理。生鲜商品的主要包装耗材，如保鲜膜、盘子、热敏纸、吸水纸等，都需要妥善管理。对于水产和精肉，包装耗材相对单一，主要包括保鲜膜、盘子、热敏纸和连卷袋。而蔬菜的包装则更为多样，包括网袋、塑料袋、结束机胶袋、束口带等。有效管理耗材可以避免不必要的损耗，降低成本，提高生鲜部门的利润。商品补货时，应少量多次，保持商品的新鲜和整洁。
三、吸引顾客到生鲜区。生鲜区应保持干净、清洁、美观、舒适，提供新鲜、安全、卫生的商品。为此，必须保证进货质量，并经常清洁生鲜操作间和卖场，防止积水，确保员工和顾客的安全。
四、生鲜商品陈列。生鲜商品的陈列应突出其新鲜、丰富的特点，同时保持清洁、卫生。商品的陈列应根据季节变化和商品特性，做到分类清晰、量感充足，营造出新鲜感和物美价廉的氛围。
五、生鲜商品的有序陈列。生鲜商品的陈列应注重新鲜、丰富、清洁和卫生。卖场形象是生鲜部门共同努力的结果。陈列应考虑顾客的动线，根据陈列器具和数量的不同，采用不同的陈列方法，如正面排列或根据包装设计和色彩变化进行组合搭配，吸引顾客的注意。