经典意式披萨，又称为玛格丽塔披萨（Margherita），是意大利那不勒斯地区的经典披萨，以其简单而纯正的风味著称。最正宗的做法遵循传统的制作工艺，以下是详细步骤：
面团准备：
材料：高筋面粉、酵母、水、盐和橄榄油。
方法：将温水与酵母混合，静置几分钟让酵母活化。将高筋面粉和盐混合均匀，然后加入酵母水和少量橄榄油，揉成光滑的面团。面团需要在温暖处发酵，直到体积膨胀至少一倍。
酱料准备：
材料：新鲜番茄、大蒜、橄榄油、盐和新鲜罗勒。
方法：将新鲜番茄去皮去籽，用搅拌机打成泥状。在锅中加入少量橄榄油和切碎的大蒜，炒香后加入番茄泥，加盐调味，煮至浓稠即可。
配料准备：
材料：新鲜马苏里拉奶酪、新鲜罗勒叶和额外处女橄榄油。
方法：将马苏里拉奶酪切片或撕成小块，罗勒叶洗净备用。
披萨制作：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后用手工或擀面杖将面团擀成圆形薄饼，厚度大约为0.5厘米。
预热烤箱至最高温度，最好使用石板或披萨石预热，以便模拟那不勒斯的烤炉环境。
在面饼上均匀涂抹一层薄薄的番茄酱，撒上适量的马苏里拉奶酪。
将披萨放入烤箱中层，烤约5-10分钟，直到边缘呈金黄色且奶酪融化起泡。
出炉后的装饰：
披萨出炉后，立即撒上新鲜罗勒叶和几滴额外处女橄榄油，增添香气和风味。
最正宗的意式披萨特点是薄饼底、简单的配料和快速的烘烤时间。那不勒斯人认为，披萨应该轻薄，底部有焦点，配料不宜过多，以保持披萨的轻盈和口感。此外，使用的食材必须是高质量的，特别是面粉、酵母、番茄和奶酪，这些都直接影响到披萨的最终口味。
总之，制作最正宗的意式披萨需要对食材和制作过程有一定的尊重和坚持，每一步都要精心操作，才能还原那份来自那不勒斯的原始美味。
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