旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。通常，北方人偏爱面食，南方人则更钟情于米食。然而，江苏省苏州市的食客们对面食的热爱却是有目共睹，苏州的面食种类繁多，风味独特，与北方面食大相径庭。苏州面食汤头略带甜味，浇头的搭配讲究，而北方面食则更注重面的口感。以下是对苏州十种著名面食的盘点，看看苏州人对面食的热爱，以及你又尝过几种？
1. 素交面
苏州最常见的面食之一，实质上是素浇面。面条本身或许平平无奇，但其浇头的丰富是亮点。在苏州各面馆都能找到它的身影，甚至一些寺庙中提供的素面，本质上也是这种面食，是一种物美价廉的选择。
2. 焖肉面
苏州传统面食，自20世纪30年代由苏州同德兴、陆长兴等面馆创立以来，一直受到食客的喜爱。焖肉面有红汤和白汤两种版本，肉质酥烂，汤汁鲜美，风味独特。
3. 奥灶面
苏州昆山特色面食，享有“中国十大面条之一”的美誉，在苏州地区广受欢迎。奥灶面以其红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为出名，其起源还与乾隆皇帝有关，尽管具体细节已不可考。
4. 三虾面
三虾面以其高昂的价格被称为“面中贵族”，主要因为其选料上乘，以虾籽、虾脑、虾仁为特色。20世纪20年代初期，这种面食在上海和苏州的高级菜馆中流行。
5. 枫镇大肉面
与焖肉面相似，枫镇大肉面以其独特的白汤和细嫩入味的焖肉而闻名。传说是乾隆年间一位姓张的店主在枫桥集镇上开设的红汤面馆，意外创造出这道白汤焖肉面。
6. 爆鱼面
外地人初尝苏州爆鱼面常误以为是鲍鱼面，实际上爆鱼面与鲍鱼无关。这里的鱼指的是炸至酥脆的青鱼，鱼刺易于挑出，味道类似熏鱼。
7. 羊肉面
羊肉面在全国各地都有，苏州的羊肉面以藏书羊肉面最为著名，使用当地食材，形成了独特的地方特色。
8. 苏式面
苏式面注重浇头和汤头，大排面就是在素交面的基础上加入油炸猪大排，取代了素浇的浇头。
9. 两面黄
两面黄是苏州传统面食，曾经被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。解放后，这种面食一度少见，但近年来在苏州一些老字号餐厅中重新兴起，分为硬和软两种。
10. 苏式炒肉面
苏式炒肉面并不像人们想象中那样以炒肉为主，这里的“炒肉”实为碎末，看似虚无，而面条的主角其实是各种素菜和香菇、木耳、金针等配料，或许因此得名“改良过的炒肉面”。
总结来说，苏州的面食以其鲜美的味道和多样的浇头深受欢迎，形成了有别于北方面食的独特风格，在面食界中占据了一席之地。不知道你又尝试过其中的哪几种呢？
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