合肥，作为安徽省的省会城市，不仅是一个政治、经济和文化中心，也是一个美食的聚集地。合肥的饮食文化融合了徽菜的特点，同时也吸收了周边地区的美食特色，形成了自己独特的地方美食。以下是一些值得推荐给游客的合肥特色美食：
合肥臭鳜鱼：这是一道非常有名的合肥传统菜肴，以其独特的制作方法和浓郁的口味而闻名。臭鳜鱼选用新鲜的鳜鱼为主料，经过特殊的发酵过程，使其产生一种独特的酸臭味，但食用起来却鲜美无比，口感细腻，是来合肥必尝的美食之一。
笋干老鸭煲：这道菜以鲜嫩的老鸭和当地的笋干为主要食材，搭配各种香料和药材慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有很好的滋补作用。
毛豆腐：毛豆腐是合肥的传统小吃，它的表面长满了白色的绒毛，看起来有些奇特，但味道却非常美妙。毛豆腐通常在烧烤摊上常见，烤制时外皮酥脆，内里嫩滑，配上调料吃起来别有风味。
锅盔：这是一种古老的汉族传统面食，外形像帽子，故名锅盔。它以面粉、水和成面团，擀成薄片后放在锅中烙制而成，外表金黄酥脆，内里柔软多层，是合肥地区的传统早点。
葱油饼：合肥的葱油饼与其他地方的有所不同，它的葱香味特别浓郁，层次分明，外酥里嫩，是很多当地人早餐的首选。
芜湖三鲜：虽然名为芜湖三鲜，但在合肥也非常流行。这道菜以鱼丸、虾仁和火腿三种食材为主，搭配清淡的汤底，味道鲜美，营养丰富。
铁板鱿鱼：在合肥的夜市中，铁板鱿鱼是非常受欢迎的小吃之一。新鲜的鱿鱼在铁板上煎烤，加入蒜末、辣椒等调料，香辣可口，是夜宵的好选择。
合肥烧饼：这是一种传统的小吃，外皮酥脆，内含各种馅料，如豆沙、肉松、芝麻等，多种口味可供选择。
糖醋里脊：糖醋里脊是一道色香味俱全的菜肴，猪里脊肉裹上淀粉炸至金黄，再用特制的糖醋汁拌炒，酸甜可口，是家庭聚餐和餐馆里的常见菜。
徽州醉蟹：虽然源自徽州（黄山市），但在合肥也颇为流行。这种醉蟹选用鲜活的螃蟹，用黄酒和其他调料腌制，味道醇厚，回味无穷。除了上述美食，合肥还有许多其他的特色小吃和菜肴等着游客去发掘和品尝。无论是在街头的小摊上，还是在高档的餐厅里，合肥的美食都能带给游客们舌尖上的享受和难忘的味蕾体验。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考