电饭煲、高压锅，哪个蒸米饭好？

Question

好的原因是什么？
电饭煲可以煮排骨吗？

电饭锅的优点的原因是什么？高压锅为什么就没有？我希望希望知道原因，而不是都想当然。高压锅能锁住，电饭煲为什么就锁不住？

Answer 1

这个真的是因个人口味而异了。家里有老人的话，可以用高压锅会有优势的。

因为高压锅的温度高，压力大，米饭会充分吸水膨胀，质构会松软一些，而普通的机械电饭煲是电阻传热，会产生加热不均和火力不够大两个问题，现在的新型电饭煲一般都是IH电磁加热了，这样子火力较大，且加热均匀，如果你想吃较松软点的，可以买那种带微压的IH电饭煲，煮饭温度会更高一些。

高压锅的特点：用120℃的水煮东西当然比用100℃的快了，高压锅的快速直接就大大提高工作效率，缩短了做饭的时间。但是锅里的气压会把米不停的往下压，做出来的米饭就不够蓬松，所以用高压锅煮饭时，底层常有一层厚厚的糊掉的锅巴不易清洗，霸道直接的方式对大米的营养破坏也是比较大的。

电饭煲：最大的亮点就是它的”精煮“功能，所谓慢工出细活，每一次的烹饪，电饭煲都是认真对待， 这样的谨慎的态度，做出的米饭自然松软有饱满度，营养成分高。

Answer 2

蒸饭还是选择电饭煲吧，因为电饭煲是主要生产来蒸饭的，它的任何功能设计都是考虑到蒸饭，比如蒸饭的酥松、营养的保留、米饭的香气等等都会考虑到设计里面去，而高压锅则是多方面考虑的，如果煲汤建议用高压锅，因为高压锅可以使汤料煮的更溶合些。
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Answer 3

感觉电饭煲蒸的好吃吧，这个也要看个人的，电饭煲可以煮排骨，（而且可以烹饪好多道菜）但是用高压锅更好，高压锅能锁住骨头的营养成份，使营养成份更高，而且时间短，省时省力

Answer 4

除非是在低气压区才用高压锅煮饭。一般情况用高压锅煮饭完全没必要，好点的电饭煲 都有一点加压作用。足够把饭烧的很好吃了

Answer 5

下温度可以高过100°，而电饭锅的盖子上有排气孔，所以它始终是在一个标准大气压下工作的，温度不会超过98°。