第1个回答 2011-04-12
近年来国家为维护人民群众的身体健康，提高出口食品的安全卫生质量，陆续采取了一系列强化食品质量监督的措施，如成立作为国务院直属机构-国家食品药品质量监督管理局，将食品质量与药品质量统一管理。在制药行业强制性的推行GMP规范，要求保健食品及从事出口食品的企业逐步达到食品GMP，建立并实施HACCP管理体系，2005年将修改食品标准，与国际标准接轨，从而开始了全行业的安全卫生质量整顿工作。由于GMP所规定的内容，是国际接轨时食品加工企业必须达到的最基本的条件。因此食品GMP将在我国广大食品企业予以贯彻执行。
目前我国许多食品企业预见到未来参与国际食品市场的要求，已开始在工厂建设及改造阶段贯彻GMP规范。所以作为实施GMP规范中最重要的环节之一，食品工厂GMP工程设计已越来越得到高度重视。作为我国首先引进、推广食品GMP及其工程设计的研究单位，我们通过承担国内各类食品企业食品GMP工程设计和数十年各类食品、营养食品的研发历史，在食品GMP工程方面积累了丰富的经验。在今后的岁月里，我们将更努力的工作，致力于将我国的食品安全卫生质量状况尽快的提高到国际先进国家的水平，使我国的食品行业尽早走向世界。
推行食品GMP的主要目的及意义
保证食品的品质与卫生安全。
强化食品生产者的质量管理意识及体制。
为食品生产提供一套必须遵循的组合标准（环境、过程、设备、操作、检验等）。
使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格、科学。
推动食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
为执行国际食品标准及实施食品国际认证提供基础，有利于食品企业参与国际食品贸易。
食品GMP工程设计的主要特点
1、 要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。
2、 厂房的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。
3、 食品加工设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。
4、 食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。
随着我国加入WTO，食品工业将进入世界经济体系，直接参与国际食品市场竞争，一切滞后和有悖于GMP、SSOP、HACCP等质量管理规范、条例、法规的方面必须尽快完善。
我们将努力的工作，协助各类食品企业顺利完成这一历史性转变。