10781和20822哪个酒好

Question

如题所述

Answer 1

10781和20822对比的话，10781的酒好。

GB/T 10781是固态发酵法白酒，是用高粱、大米、糯米等粮食，经过自然微生物发酵而制成，也就是常说的纯粮食酒；而GB/T 20822是固液法白酒，使用不少于30%的固态法白酒加上液态法白酒（纯酒精）勾调而成的，也就是常说的酒精勾兑酒。

从工艺上来说10781是传统酿酒工艺，需要用到酒曲发酵，酿造周期较长，成本较高；而20822是用纯粮酒与酒精进行勾兑，相当于令酒精沾上纯粮酒的香气和滋味，整个酿造过程比较简单，所以周期较短，成本较低。

酒的口感

从口感上来说，10781的纯粮酒在发酵过程中会产生丰富的酸类、脂类等物质，能够提供酒液丰富的香味，所以味道丰富，回味悠长；而20822是酒精酒，尽管如今很多在口感上媲美纯粮酒，普通人根本分辨不出来，但细细品味，就会发现回味较短、更不用说达到空杯留香的程度了。

除此之外还有“20821”，这是液态法白酒，也就是纯酒精勾兑的白酒，可以理解为三精一水，食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味物质进行勾兑得到的，比“20822”更差，而两者一般都不推荐饮用，相比“10781”来说，对人体的伤害更大。