同样的品种，孔数就是一样的。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。
莲藕有家藕与野藕之分，野藕比较少见。家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如
荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、
韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。区分莲藕有个窍门，可以看中心孔数：比如荡
藕有9孔，而田藕有11孔。
莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。不要挑选有斑痕或
者已干缩变色的莲藕，藕节顶端的“鹦哥头”越小越好。
莲藕顶部的第一节称为荷花头，味道最好，适合生吃，维生素含量高、纤
维含量低。生吃莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。生
吃时一定要清洗干净。莲藕的第二节和第三节较老，最好用来炖，其余各节肉
质太粗，只适合煲汤。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
很多人都会将莲藕皮刮去，其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素，如果
没有发霉、发烂或发黑，大可不必扔掉。莲藕经过加热会变黑，是因为它含有
丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，
最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，
减少氧化。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要
的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡
眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分
泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾
胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
市场里有些藕白得出奇，不像是莲藕的自然颜色，很可能是经柠檬酸洗过
的“漂白藕”，买的时候很好看，过四五个小时就变颜色，而且吃起来味道也
不好，所以购买时要谨慎，尽量不要买颜色太白的莲藕。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考