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餐饮业成本控制的参考文献
如题所述
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推荐答案 2012-06-05
张永刚.论降低餐饮采购成本的途径[J].集团经济研究,2006(2).
伍 爱.质量管理学[M].广州:暨南大学出版社.2006(8).
顾晓雯.采购外包在我国餐饮业的应用[J].安徽农业科学,2007(35).
屠红卫.高星级酒店的成本控制[J].2006(07).
范池.饭店成本控制[J].经济科学出版社,1997(9).
杨晓莉.论现代餐饮成本控制[J].山西财税,2004(8).
杨柳.我国餐饮产业现状及展望[J].产经前沿,2007(6).
罗音.餐饮服务企业如何做好财务管理[M].北京:企业管理出版社,2002.
杜玉海,杨飞.成功企业如何做好财务管理[M].北京:企业管理出版社,2001.
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第1个回答 2013-04-15
南京东南长平.宜福德餐饮(酒店)成本管理系统是一个集采购订货、验(收)货、退货、发货、调拨、加工、生产、销售、核算于一体的综合信息管理系统。是一套完整的以餐饮成本为中心,对餐饮生产经营中出现的各种消耗进行系统的预测、决策、控制、核算、分析等的科学管理系统。该系统引进国外酒店管理集团的先进管理思想,并与中国的餐饮(酒店)管理实情相结合,能将成本的事前计划、日常控制和最终成本的确定有机的结合起来,成为加强成本管理、提高经济效益的重要工具。
第2个回答 推荐于2017-12-15
建议你按每天的营业额来算.把所有的材料称量好了,按每千克能做出的菜算一下,除去人工,能源等消耗,每天的利润就很明显了.要是利润不高或者是亏本就需要好好控制了!
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