杨洁导演的《西游记》唐僧的扮演者共有三个人：汪粤、迟重瑞、徐少华。更换演员的原因是：
一、汪粤是在学校期间，被杨洁导演慧眼发现的，引荐到剧组中担当唐僧的扮演者。但是后来，汪粤担心演了唐僧之后从此定型，以后的戏路会变窄，所以在几集之后便匆匆离开剧组。他的代表作有《彭德怀在三线》，《武则天》和《瞧这一家子》等。
二、徐少华在《西游记》中出演了11集，直到1986年1月2日，他原所在的单位山东省话剧团与《西游记》剧组合同期满，离开剧组。后来他拍摄了《血变》、《布衣孔子》等作品。
三、迟重瑞在《西游记》中是第三任唐僧扮演者，一直到拍摄结束。他后来与中国女富商陈丽华女士结婚后，退出娱乐圈与妻子从商，对经营生意不感兴趣的迟重瑞为了增加和爱妻相处的时间，坚持陪陈丽华出席各种商界活动。
汪粤：
导演到戏剧学院和电影学院去挑演员。电影学院正放年假，学生都不在，他们拿出了表演系毕业班的学生照片给我挑选。就看中了其中的汪粤。
为了让汪粤演起来像和尚，杨洁还安排他到北京的法源寺去学习体验生活。要求他在寺里吃住和和尚们在一起，学习佛教的礼节和知识。
在《西游记》的试播集《除妖乌鸡国》中，汪粤扮演的唐僧不理想，央视内部审看之后，许多人都说汪的唐僧一副苦相，不够大方，认为应该换人。
杨洁导演力排众议，认为本来就是试集，演员们都还没有找到感觉，应该再给汪粤一次机会。于是，汪粤又演了《祸起观音院》、《偷吃人参果》、《三打白骨精》三集。他的表演越来越自信和成熟，得到了很多观众的认可。
但在拍完《三打白骨精》后，汪粤由于听了一位老师的建议，担心演了唐僧之后从此定型，以后的戏路会变窄，所以他要去拍电影，做电影主演。杨洁导演非常生气，让他离开了剧组。汪粤走的时候，眼中含泪，依依不舍。
唐僧不是换了三次，而是有三个演员，实际换了两次，第一次汪粤害怕戏路变窄离开，第二次徐少华因为合同到期离开。
1、汪粤
汪粤是第一位唐僧演员，在《除妖乌鸡国试集》、《祸起观音院》、《偷吃人参果》、《三打白骨精》四集中饰演唐僧，并设计了剧中唐僧的僧帽五佛冠。
由于听了一位老师的建议，他担心演了唐僧之后从此定型，以后的戏路会变窄，于是在拍摄完这四集后便离开剧组。
2、徐少华
第二位唐僧演员，1983年，进入央视电视剧《西游记》剧组，出演唐僧一角，是其艺术生涯的标志性转点。
徐少华参与拍摄直至1986年1月2日，他所在单位山东省话剧团与《西游记》剧组合同期满，离开剧组。
唐僧最后一位演员：
迟重瑞，接替徐少华出演唐僧，一直拍摄到结束。
1998年，迟重瑞与原班人马出演神话题材电视剧《西游记续集》，剧中继续饰演唐僧，这次还客串了沙僧一角，播出后人气一路上升，被誉为是比较接近原著的唐僧扮演者。
本回答被网友采纳第一个 汪粤，中途非要演什么电影，就走了。可是现在谁会记得他的电影
第二个 徐少华 那是刚刚结婚，但是觉得他和女儿国国王很配呀。省戏剧家协会最近换届，扮演唐僧的徐少华以高票当选副主席。当年演到中途，他因为要去拿学历，报考山东艺术学院，就离开了剧组。
第三个 迟重瑞 最后真的取得真经，出演《西游记》后便大彻大悟，当上了在家修行的居士，整日吃斋念佛。
你可以看看“西游二十年再聚首”
演唐僧的一共三个演员，而且他们更本互相不认识，因为走了一个来了一个，没有见过面
第一个 汪粤，中途非要演什么电影，就走了。可是现在谁会记得他的电影
第二个 徐少华 那是刚刚结婚，但是觉得他和女儿国国王很配呀。省戏剧家协会最近换届，扮演唐僧的徐少华以高票当选副主席。当年演到中途，他因为要去拿学历，报考山东艺术学院，就离开了剧组。
第三个 迟重瑞 最后真的取得真经，出演《西游记》后便大彻大悟，当上了在家修行的居士，整日吃斋念佛。本回答被提问者采纳